Cách làm giò sống dai ngon, trắng mịn

Giò sống là một loại nguyên liệu phổ biến được sử dụng trong nhiều món ăn như bún mọc, canh bóng bì, chả lụa, canh mọc và nhiều món khác. Thay vì mua sẵn, bạn có thể tự làm giò sống tại nhà để có món ăn thơm ngon và an toàn. Dưới đây là một hướng dẫn cách làm giò sống “bao ngon” từ NEWSUN mà bạn có thể tham khảo!

Giò sống là gì?

Không ít người có thắc mắc rằng: giò sống là cái gì, giò sống làm từ gì và giò sống làm như thế nào,…

Giò sống là một món ăn được làm từ thịt heo xay hoặc giã nhuyễn kết hợp với một số gia vị đặc trưng. Đặc điểm của giò sống ngon là màu sắc hồng nhạt, có kết cấu dẻo dai, mịn màng và dễ dàng tạo hình. Khi chế biến, giò sống cần đạt được độ dai thơm, không bị bở và không có mùi hôi.

Mặc dù giò sống có thể được mua sẵn tại các chợ, siêu thị nhưng bạn hoàn toàn có thể tự tay làm giò sống tại nhà mà không quá khó khăn.

Hướng dẫn cách làm giò sống tại nhà

Dưới đây là cách làm giò sống ngon với các nguyên liệu và bước thực hiện đơn giản.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg thịt heo nạc
• 250g mỡ heo
• 6 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• 4 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê bột ngọt
• 2 thìa canh bột khoai tây
• 2 thìa cà phê bột nở
• 10 thìa canh nước đá (đá bào)

Để có giò sống ngon nhất, hãy chọn thịt chân giò, nạc vai còn nóng và dẻo. Thịt như vậy có hương vị ngon ngọt tự nhiên, đồng thời có độ kết dính tốt và không bị khô khi chế biến.

Xem thêm: Bật mí 2 cách làm chả giò chay thơm ngon, hấp dẫn

Bước 1: Xay thịt lần đầu

• Rửa sạch thịt heo và mỡ heo, sau đó thái thành từng miếng nhỏ.
• Đặt thịt vào ngăn đá tủ lạnh trong 1-2 tiếng hoặc cho đến khi thịt đông xốp. Bạn có thể sử dụng túi zip để chia thịt thành nhiều phần nhỏ và làm lạnh nhanh hơn.
• Cách làm giò sống bằng máy xay sinh tố là khi thịt heo đã đủ lạnh, cho vào máy xay trong 10 giây, sau đó nghỉ 3 giây trước khi ấn xay tiếp.
• Làm tương tự với phần thịt còn lại, sau đó cho toàn bộ thịt xay vào một bát to hoặc khay.
• Hoà tan bột khoai tây và bột nở với nước đá lạnh, khuấy đều cho đến khi bột tan hết trong nước. Đổ hỗn hợp này vào thịt đã xay.
• Thêm nước mắm, tiêu, đường và bột ngọt vào bát thịt, sau đó trộn đều.
• Dùng thìa để trộn hỗn hợp cho đến khi thịt kết dính, nhuyễn mịn và có độ dẻo.

Ngoài ra, nếu có nhu cầu cần xay một lượng lớn giò sống, bạn có thể tham khảo qua các dòng máy xay thịt làm giò chả chuyên dụng của NEWSUN, để tiết kiệm tối đa thời gian và công sức.

Bước 2: Xay thịt lần hai

Cách làm giò sống heo ngon đó là phải xay thành 2 lần. Như vậy giò sống mới nhuyễn mịn và không bị chín nhiệt như xay lâu trong 1 lần.

• Kiểm tra nhiệt độ của thịt và máy xay, sau đó lấy thịt ra khỏi ngăn đá và chuẩn bị cho lần xay thứ hai.
• Chia thịt thành 2-3 phần nhỏ để máy xay không bị quá nóng.
• Bật máy xay trong 10-15 giây, sau đó nghỉ 3 giây và tiếp tục xay. Lặp lại quá trình này 2-3 lần cho đến khi thịt nhuyễn mịn, dẻo mềm và có màu hồng nhạt.

Nếu như nhà bạn có máy xay giò chả chuyên dụng thì cách làm giò sống bằng máy xay thịt cũng tương tự. Chỉ khác là máy có thêm hộc nhỏ bên hông để đá lạnh, giữ cho thịt không bị chín nhiệt nếu xay lâu với lượng lớn.

Bước 3: Hoàn thành cách làm giò sống

• Sau khi hoàn thành các bước trên, bạn sẽ có giò sống mịn màng, dẻo dai và có màu hồng nhạt đẹp mắt.
• Để kiểm tra, bạn có thể nặn một viên giò sống và thả vào nồi nước sôi, chờ cho đến khi chín và thử nếm. Nếu giò sống dai ngon và đạt tiêu chuẩn, bạn có thể sử dụng ngay hoặc bảo quản. Nếu cảm thấy giò sống chưa đủ dai, bạn có thể cho thịt xay vào tủ đá thêm 1 tiếng và xay lại.

Lưu ý trong cách làm giò sống:

• Trong quá trình xay thịt, hãy lưu ý nhiệt độ máy xay và thịt để điều chỉnh phù hợp và tránh làm chín thịt.
• Nếu cảm thấy thịt không đủ lạnh trong quá trình xay, bạn có thể thêm đá viên đập vụn vào hỗn hợp thịt, nhưng đảm bảo không thêm quá nhiều để không làm giò sống trở nên nhão.

Để bảo quản giò sống, hãy sử dụng màng bọc thực phẩm để gói từng gói nhỏ, sau đó cất trong ngăn đá của tủ lạnh. Khi cần sử dụng, chỉ cần rã đông giò và chế biến thành các món ăn. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng lá chuối để gói giò và hấp thành chả lụa hoặc chiên giò để có món chả chiên ngon tuyệt.

Trên đây là các bước, cách làm giò sống ngon tại nhà, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, chúc các bạn thực hiện thành công.