Cách làm chả giò và nem rán thơm ngon, giòn rụm

Đinh Văn Nam
Ngày đăng: 15-10-2024-Cập nhật: 15-10-2024

Nếu miền Bắc có món nem rán thơm ngon thì miền Nam sẽ có món chả giò giòn rụm. Tuy cách làm gần khá giống nhau nhưng mỗi vùng miền, món ăn sẽ mang một hương vị đặc trưng riêng. Dưới đây là cách làm chả giò Miền Nam giòn rụm, thơm ngon khó cưỡng. Lưu lại công thức ngay nhé.

Hướng dẫn cách làm chả giò ngon với công thức chuẩn vị

Chả giò là món ăn ngon hấp dẫn với cách chế biến đơn giản
Chả giò là món ăn ngon hấp dẫn với cách chế biến đơn giản

Nguyên liệu làm chả giò

– 500g thịt heo xay

– 4 quả trứng gà

– 1 củ khoai môn

– 150g nấm mèo (mộc nhĩ)

– Hành tím

– 2 bịch bánh tráng để cuốn chả giò

– Gia vị cơ bản: Hạt nêm, dầu ăn, đường, muối, tiêu, nước mắm

– Rau thơm, bún, dưa leo để ăn kèm.

Bạn lựa chọn thịt heo có nửa nạc, nửa mỡ để nem có độ mềm ẩm, ăn không bị khô, bở.

Công thức làm chả giò ngon

Với các bước hướng dẫn làm chả giò dưới đây, bạn có thể áp dụng với chả giò nhà làm hoặc cách làm chả giò để bán.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn lựa chọn thịt heo có nửa nạc, nửa mỡ để nem có độ mềm ẩm, ăn không bị khô, bở. Sau đó về nhà tự băm hoặc xay nhuyễn bằng máy xay giò chả.

Khoai môn gọt sạch vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn thành từng sợi

Mộc nhĩ ngâm với nước ấm cho nở rồi cắt bỏ phần chân nấm, rửa sạch, để ráo rồi thái thành sợi nhuyễn.

Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

4 quả trứng gà bạn tách riêng phần lòng đỏ và lòng trắng. Lòng đỏ sẽ được dùng để trộn với nhân chả giò còn lòng trắng dùng để cuốn chả giò.

Bước 2: Trộn nhân làm chả giò

Nguyên liệu làm nhân chả giò
Trộn đều nhân chả giò cho ngấm gia vị

Cho hỗn hợp các nguyên liệu đã sơ chế gồm thịt xay, nấm mèo, khoai môn, hành tím, lòng đỏ trứng gà vào tô lớn. Thêm vào 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa dầu hào, 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường và tiêu xay. Dầu hào giúp cho phần nhân chả giò mềm và ngọt hơn nhưng nếu bạn không thích thì có thể không cần thêm gia vị này vào.

Trộn đều hỗn hợp nguyên liệu cho ngấm đều gia vị rồi mới tiến hành cuốn chả giò.

Bước 3: Cuốn chả giò

Cuốn chả giò thành miếng vừa ăn dài 5 cm đến 7 cm
Cuốn chả giò thành miếng vừa ăn dài 5 cm đến 7 cm

Tùy vào sở thích, chả giò cuốn sử dụng các loại bánh tráng khác nhau như bánh tráng rế hay bánh đa, bánh tráng bò bía…

Trải bánh tráng bò bía lên thớt, mặt nhẵn ở ngoài, mặt sần sùi để lên trên mới là đúng. Phết một ít lòng trắng trứng lên bỏ bánh tráng cho cho bớt giòn, giúp chả giò được chặt và dễ cuốn hơn.

Cho một lượng nhân vừa đủ, cuộn chặt tay vừa phải, cũng không quá lỏng, chú ý gấp mép lá bánh tráng để miếng chả giò trông đẹp mắt và phần nhân không bị rơi ra ngoài khi rán.

Thực hiện cuốn chả giò cho đến khi hết phần nhân.

Sau khi cuốn chả, bạn cho chả giò vào ngăn đá khoảng 20 phút để chả giòn ráo hơn, khi chiên sẽ nhanh chín và giòn ngon hơn. Đây là bí quyết quan trọng giúp món chả giòn dù chiên để cả tiếng cũng không bị mềm ỉu.

Bước 4: Chiên chả giò

Chả giò chiên trong chảo sâu lòng, lượng dầu phải đảm bảo ngập hết phần chả để miếng chả giò giòn ngon hơn gấp bội. Đợi cho dầu nóng già thì cho chả giò vào, lăn qua lăn lại cho miếng chả giò tròn đều. Giảm nhỏ lửa.

Chú ý không để các miếng chả giò quá sát vào nhau sẽ rất dễ làm chả giò bị dính vào nhau gây vỡ, thành phẩm mất thẩm mỹ.

Lật mặt chả giò thường xuyên cho đến khi 2 mặt vàng đều thì vớt ra cho ráo dầu.

Bí kíp làm chả giò chiên giòn ngon là bạn nên chiên chả giò 2 lần. Lần đầu chiên lửa nhỏ cho đến khi chín. Sau đó chiên lại một lần nữa sẽ giúp cho chả giòn giữ được độ giòn ngon. Như vậy cách làm chả giò chiên giòn đã hoàn thành rồi đấy.

Bước 5: Công thức chả giò nước chấm siêu đỉnh

Chả giò chấm cùng nước mắm chua ngọt tỏi ớt cực đỉnh
Chả giò chấm cùng nước mắm chua ngọt tỏi ớt cực đỉnh

Nước chấm là một phần quan trọng quyết định đến linh hồn của món ăn. Dạy làm chả giò nước chấm ngon theo công thức dưới đây:

Pha 140g đường, 75ml nước mắm với 250ml nước đun sôi để nguội, khuấy đều lên cho đường tan hết, vắt thêm chanh, thêm ớt và tỏi băm, khuấy đều là món nước chấm chả nem đã hoàn thành.

Bước 6: Thành phẩm

Chả giò có lớp vỏ vàng giòn rụm cùng với phần nhân mềm, đậm đà gia vị
Chả giò có lớp vỏ vàng giòn rụm cùng với phần nhân mềm, đậm đà gia vị

Chả giò sau khi chiên có vỏ ngoài giòn rụm dù có để ngoài cả tiếng đồng hồ, phần nhân ngấm đều vị, không bị khô.

Thưởng thức chả giò cùng với bún, một ít rau thơm, dưa leo và nước chấm chua ngọt thì ăn mãi không biết ngán luôn.

Chả giò và nem rán có gì khác biệt

Chả giò và nem rán là hai món của phổ biến trong ẩm thực Việt Nam được nhắc đến với cái tên khác nhau tùy từng vùng miền. Mặc dù có nhiều nét tương đồng trong cách chế biến nhưng các món ăn này vẫn có sự khác biệt về nguyên liệu, cách chế biến và hương vị.

Về nguyên liệu:

Chả giò thường cho thêm thịt tôm băm nhuyễn giúp món ăn có độ ngọt nhẹ, thanh mát với sự kết hợp của tôm thịt và sự giòn tan của lớp vỏ nem

Nem rán miền Bắc thường sẽ thiên về vị mặn, đậm đà và béo ngậy hơn so với chả giò Miền Nam.

Về cách chế biến

Chả giò khi cuốn có kích thước nhỏ hơn, dài khoảng 5 đến 7cm thuận tiện cho việc thưởng thức. Khi chiên ngập dầu ở nhiệt độ vừa phải để lớp vỏ bánh tráng chín đều và giữ được màu vàng ruộm bắt mắt.

Nem rán chiên thường chiên ở lửa nhỏ hơn để vỏ nem vàng giòn mà không bị cháy. Nem rán cúng được cuốn với kích thước dài hơn, khi ăn sẽ cắt ra thành miếng nhỏ vừa ăn và thưởng thức kèm bún, rau thơm và nước chấm chua ngọt.

Nem rán Miền Bắc khi ăn có cảm giác no nê hơn nên thường phù hợp với các bữa ăn chính, trong các dịp lễ tết hay gia đình sum họp.

Tóm lại, chả giò và nem rán dù có nhiều điểm tương đồng nhưng lại mang những nét đặc trưng riêng của từng vùng miền, phản ánh sự đa dạng, phong phú của ẩm thực Việt Nam.

Trên đây là hướng dẫn cách làm chả giò Miền Nam thơm ngon, giòn rụm, ăn cực cuốn ngay tại nhà. Lưu lại công thức và chế biến cho gia đình cùng thưởng thức dịp cuối tuần này nhé.

Nếu bạn đang tìm kiếm địa chỉ cung cấp máy xay giò chả nói riêng và các thiết bị chế biến thực phẩm nói chung, bạn hãy tham khảo ngay mayxaygiocha.com nhé. Đơn vị cung cấp đa dạng các loại thiết bị chuyên dụng: thiết bị bếp nhà hàng, thiết bị chế biến đồ ăn nhanh, máy chế biến nông sản… đảm bảo đáp ứng mọi nhu cầu sử dụng của doanh nghiệp bạn.

Đánh giá bài viết

    Tư vấn miễn phí

    Tìm đâu xa hỏi ngay chuyên gia tư vấn

    Đánh giá bài viết

    Để lại một bình luận

    Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

    Đinh Văn Nam

    Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.

    Bài viết liên quan

    Công thức làm chả mực hạ long, thơm ngon chuẩn vị

    Chả mực Hạ Long là món ngon đặc sản làm quà mà bất kỳ du khách nào có dịp ghé đến Quảng Ninh cũng đều mong muốn được thưởng thức. Chả mực được chọn lựa từ những con mực thơm ngon nhất, giã hoàn toàn bằng tay và chế biến theo công thức gia truyền, […]

    Xem thêm

    Cách làm chả cá Nha Trang – Thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà

    Chả cá Nha Trang là món ăn đặc sản nổi tiếng được yêu thích không chỉ với người dân Việt nam mà còn từ khách du lịch khắp nơi trên thế giới. Chả Nha Trang có những nét đặc trưng riêng biệt, hương vị đậm đà, vị thơm ngon bùng nổ vị giác. Cùng tham […]

    Xem thêm

    Cách làm chả cá Lã Vọng tại nhà, thơm ngon, chuẩn vị

    Chả cá lăng hay còn gọi là chả cá Lã Vọng mà một món ăn mang đậm hương vị và nét văn hóa của ẩm thực đất Hà Thành. Cách làm chả cá Lã Vọng không quá khó. Bạn có thể tham khảo cách làm chả cá lăng thơm ngon, chuẩn vị qua bài viết […]

    Xem thêm

    Bí quyết bó giò heo rút xương và cách luộc thịt chân giò thơm ngon

    Bó giò heo là một công đoạn quan trọng luộc thịt chân giò ngon hơn, đồng thời tạo hình đẹp mắt cho món ăn. Dưới đây là hướng dẫn cách bó thịt chân giò rút xương đơn giản, đẹp mắt mà ai cũng có thể làm được. Cùng tham khảo nhé. Nội dung1 Giới thiệu […]

    Xem thêm

    Các món từ chả cá ngon nhất không thể bỏ qua

    Chả cá là thực phẩm giàu dinh dưỡng, ăn rất ngon mà chế biến chả cá lại đơn giản nên các chị em nội trợ thường sử dụng để chế biến nhiều món khác nhau cho cả gia đình. Vậy bạn đã biết các món từ chả cá chưa? Bài viết sau đây sẽ chia […]

    Xem thêm

    6 cách làm chả cua thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà

    Chả cua là món ăn ngon, hấp dẫn với vị ngọt thanh của cua, thêm vị béo ngậy của thịt và trứng. Mặt khác, đây cũng là món ăn giàu dinh dưỡng bổ sung hàm lượng canxi cao tốt cho mọi lứa tuổi, đặc biệt là trẻ em. Hãy cùng vào bếp ngay với 6 […]

    Xem thêm