Cách làm giò sống dai ngon, trắng mịn
Giò sống là một loại nguyên liệu phổ biến được sử dụng trong nhiều món ăn như bún mọc, canh bóng bì, chả lụa, canh mọc và nhiều món khác. Thay vì mua sẵn, bạn có thể tự làm giò sống tại nhà để có món ăn thơm ngon và an toàn. Dưới đây là một hướng dẫn cách làm giò sống “bao ngon” mà bạn có thể tham khảo!
Giò sống là gì?
Không ít người có thắc mắc rằng: giò sống là cái gì, giò sống làm từ gì và giò sống làm như thế nào,…
Giò sống là một món ăn được làm từ thịt heo xay hoặc giã nhuyễn kết hợp với một số gia vị đặc trưng. Đặc điểm của giò sống ngon là màu sắc hồng nhạt, có kết cấu dẻo dai, mịn màng và dễ dàng tạo hình. Khi chế biến, giò sống cần đạt được độ dai thơm, không bị bở và không có mùi hôi.
Mặc dù giò sống có thể được mua sẵn tại các chợ, siêu thị nhưng bạn hoàn toàn có thể tự tay làm giò sống tại nhà mà không quá khó khăn.
Hướng dẫn cách làm giò sống tại nhà
Dưới đây là cách làm giò sống ngon với các nguyên liệu và bước thực hiện đơn giản.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg thịt heo nạc
- 250g mỡ heo
- 6 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 4 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê bột ngọt
- 2 thìa canh bột khoai tây
- 2 thìa cà phê bột nở
- 10 thìa canh nước đá (đá bào)
Để có giò sống ngon nhất, hãy chọn thịt chân giò, nạc vai còn nóng và dẻo. Thịt như vậy có hương vị ngon ngọt tự nhiên, đồng thời có độ kết dính tốt và không bị khô khi chế biến.
Bước 1: Xay thịt lần đầu
- Rửa sạch thịt heo và mỡ heo, sau đó thái thành từng miếng nhỏ.
- Đặt thịt vào ngăn đá tủ lạnh trong 1-2 tiếng hoặc cho đến khi thịt đông xốp. Bạn có thể sử dụng túi zip để chia thịt thành nhiều phần nhỏ và làm lạnh nhanh hơn.
- Cách làm giò sống bằng máy xay sinh tố là khi thịt heo đã đủ lạnh, cho vào máy xay trong 10 giây, sau đó nghỉ 3 giây trước khi ấn xay tiếp.
- Làm tương tự với phần thịt còn lại, sau đó cho toàn bộ thịt xay vào một bát to hoặc khay.
- Hoà tan bột khoai tây và bột nở với nước đá lạnh, khuấy đều cho đến khi bột tan hết trong nước. Đổ hỗn hợp này vào thịt đã xay.
- Thêm nước mắm, tiêu, đường và bột ngọt vào bát thịt, sau đó trộn đều.
- Dùng thìa để trộn hỗn hợp cho đến khi thịt kết dính, nhuyễn mịn và có độ dẻo.
Ngoài ra, nếu có nhu cầu cần xay một lượng lớn giò sống, bạn có thể tham khảo qua các dòng máy xay thịt làm giò chả chuyên dụng, để tiết kiệm tối đa thời gian và công sức.
Bước 2: Xay thịt lần hai
Cách làm giò sống heo ngon đó là phải xay thành 2 lần. Như vậy giò sống mới nhuyễn mịn và không bị chín nhiệt như xay lâu trong 1 lần.
- Kiểm tra nhiệt độ của thịt và máy xay, sau đó lấy thịt ra khỏi ngăn đá và chuẩn bị cho lần xay thứ hai.
- Chia thịt thành 2-3 phần nhỏ để máy xay không bị quá nóng.
- Bật máy xay trong 10-15 giây, sau đó nghỉ 3 giây và tiếp tục xay. Lặp lại quá trình này 2-3 lần cho đến khi thịt nhuyễn mịn, dẻo mềm và có màu hồng nhạt.
Nếu như nhà bạn có máy xay giò chả chuyên dụng thì cách làm giò sống bằng máy xay thịt cũng tương tự. Chỉ khác là máy có thêm hộc nhỏ bên hông để đá lạnh, giữ cho thịt không bị chín nhiệt nếu xay lâu với lượng lớn.
Bước 3: Hoàn thành cách làm giò sống
- Sau khi hoàn thành các bước trên, bạn sẽ có giò sống mịn màng, dẻo dai và có màu hồng nhạt đẹp mắt.
- Để kiểm tra, bạn có thể nặn một viên giò sống và thả vào nồi nước sôi, chờ cho đến khi chín và thử nếm. Nếu giò sống dai ngon và đạt tiêu chuẩn, bạn có thể sử dụng ngay hoặc bảo quản. Nếu cảm thấy giò sống chưa đủ dai, bạn có thể cho thịt xay vào tủ đá thêm 1 tiếng và xay lại.
Lưu ý trong cách làm giò sống:
- Trong quá trình xay thịt, hãy lưu ý nhiệt độ máy xay và thịt để điều chỉnh phù hợp và tránh làm chín thịt.
- Nếu cảm thấy thịt không đủ lạnh trong quá trình xay, bạn có thể thêm đá viên đập vụn vào hỗn hợp thịt, nhưng đảm bảo không thêm quá nhiều để không làm giò sống trở nên nhão.
Để bảo quản giò sống, hãy sử dụng màng bọc thực phẩm để gói từng gói nhỏ, sau đó cất trong ngăn đá của tủ lạnh. Khi cần sử dụng, chỉ cần rã đông giò và chế biến thành các món ăn. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng lá chuối để gói giò và hấp thành chả lụa hoặc chiên giò để có món chả chiên ngon tuyệt.
Trên đây là các bước, cách làm giò sống ngon tại nhà, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, chúc các bạn thực hiện thành công.
Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.
Bài viết liên quan
Công thức làm chả mực hạ long, thơm ngon chuẩn vị
Chả mực Hạ Long là món ngon đặc sản làm quà mà bất kỳ du khách nào có dịp ghé đến Quảng Ninh cũng đều mong muốn được thưởng thức. Chả mực được chọn lựa từ những con mực thơm ngon nhất, giã hoàn toàn bằng tay và chế biến theo công thức gia truyền, […]
Cách làm chả cá Nha Trang – Thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà
Chả cá Nha Trang là món ăn đặc sản nổi tiếng được yêu thích không chỉ với người dân Việt nam mà còn từ khách du lịch khắp nơi trên thế giới. Chả Nha Trang có những nét đặc trưng riêng biệt, hương vị đậm đà, vị thơm ngon bùng nổ vị giác. Cùng tham […]
Cách làm chả cá Lã Vọng tại nhà, thơm ngon, chuẩn vị
Chả cá lăng hay còn gọi là chả cá Lã Vọng mà một món ăn mang đậm hương vị và nét văn hóa của ẩm thực đất Hà Thành. Cách làm chả cá Lã Vọng không quá khó. Bạn có thể tham khảo cách làm chả cá lăng thơm ngon, chuẩn vị qua bài viết […]
Cách làm chả giò và nem rán thơm ngon, giòn rụm
Nếu miền Bắc có món nem rán thơm ngon thì miền Nam sẽ có món chả giò giòn rụm. Tuy cách làm gần khá giống nhau nhưng mỗi vùng miền, món ăn sẽ mang một hương vị đặc trưng riêng. Dưới đây là cách làm chả giò Miền Nam giòn rụm, thơm ngon khó cưỡng. […]
Bí quyết bó giò heo rút xương và cách luộc thịt chân giò thơm ngon
Bó giò heo là một công đoạn quan trọng luộc thịt chân giò ngon hơn, đồng thời tạo hình đẹp mắt cho món ăn. Dưới đây là hướng dẫn cách bó thịt chân giò rút xương đơn giản, đẹp mắt mà ai cũng có thể làm được. Cùng tham khảo nhé. Nội dung1 1. Giới […]
Các món từ chả cá ngon nhất không thể bỏ qua
Chả cá là thực phẩm giàu dinh dưỡng, ăn rất ngon mà chế biến chả cá lại đơn giản nên các chị em nội trợ thường sử dụng để chế biến nhiều món khác nhau cho cả gia đình. Vậy bạn đã biết các món từ chả cá chưa? Bài viết sau đây sẽ chia […]