Công thức làm chả mực hạ long, thơm ngon chuẩn vị
Chả mực Hạ Long là món ngon đặc sản làm quà mà bất kỳ du khách nào có dịp ghé đến Quảng Ninh cũng đều mong muốn được thưởng thức. Chả mực được chọn lựa từ những con mực thơm ngon nhất, giã hoàn toàn bằng tay và chế biến theo công thức gia truyền, mang lại hương vị đậm đà, giòn, dai khó cưỡng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm món chả mực Quảng Ninh nổi tiếng này nhé.
Nội dung
Chả mực giã tay Hạ Long – Ăn một lần nhớ mãi
Chả mực là món ăn quen thuộc khi khách du lịch đến với Hạ Long, là bữa ăn hàng ngày trên mâm cơm của nhiều gia đình vùng biển.
Tuy nhiên, không phải nơi nào cũng làm được ra món chả mực thơm ngon, giòn dai đặc biệt như chả mực Hạ Long.
Chả mực Quảng Ninh được chế biến đặc biệt theo công thức riêng, nguyên liệu được lựa chọn cẩn thận từ những con mực mai tươi sống, sơ chế và ướp gia vị vừa ăn. Để chả mực giòn dai thì nhất định phải giã chả bằng tay 100%. Sau đó nắm thành những miếng vừa ăn và chiên trong chảo ngập dầu sôi.
Chả mực được thưởng thức cùng với xôi trắng, cơm nóng, chấm cùng bát nước ngấm nguyên chất có thêm chút hạt tiêu hoặc chấm cùng tương ớt cay ngọt cũng vô cùng hấp dẫn.
Hiện nay, chả mực đã trở thành một đặc sản quen thuộc không thể không nhắc đến khi đến với Quảng Ninh. Mỗi khách du lịch khi ghé đến đây đều lựa chọn cho mình những loại chả mực giã tay ngon nhất để mang về làm quà.
Sự khác biệt của chả mực Hạ long với các loại chả mực khác
Chả mực Hạ Long có những điểm thật sự khác biệt so với các loại chả mực thông thường khác, nhờ thế mà nó luôn để lại dấu ấn sâu đậm trong lòng thực khách.
Sự khác biệt trong cách chế biến
Mực để làm chả mực Hạ Long là loại mực mai tươi sống, có mình dày, trên thân có những chấm nhỏ vẫn còn chuyển động, mắt đen và có phần gan vàng. Và loại mực này cũng chỉ có tại Hạ Long thì mới có độ ngọt thịt và dai ngon đến thế. Các nguyên liệu khác cũng được lựa chọn kỹ lưỡng, đảm bảo chất lượng và tươi ngon nhất.
Bên cạnh đó, muốn miếng chả mực có độ giòn dai thì chả mực nhất định phải được giã tay hoàn toàn, nắm thành miếng vừa ăn và chiên trong chảo ngập dầu.
Công đoạn giã mực bằng tay bao giờ cũng tốn nhiều thời gian và công sức nhất, không phải ai cũng có thể giã được mực ngon dẻo.
Các loại chả mực khác có thể sử dụng máy xay để xay nhuyễn mực nên thường sẽ không giữ được độ giòn và thơm ban đầu của món ăn truyền thống này nữa.
Sự khác biệt trong hương vị
Chả mực thưởng thức khi còn nóng hổi, lúc vừa được vớt ra khỏi chảo dầu. Từng miếng mực vừa giòn, vừa ngọt lại có độ dai dai sần sật, gia vị đậm đà kích thích vị giác của bạn mạnh mẽ.
Nếu có dịp ghé đến Hạ Long – Quảng Ninh thì bạn nhất định hay mua một ít chả mực giã tay về làm quà cho bạn bè và người thân nhé.
Bạn cùng có thể tập làm nghệ nhân chế biến chả mực Hạ Long qua công thức đơn giản mà chúng tôi chia sẻ dưới đây nhé.
Xem thêm: Cách làm chả trứng hấp ngon, ai cũng mê
Hướng dẫn cách làm chả mực Hạ Long thơm ngon, giòn dai
Chuẩn bị nguyên liệu làm chả mực Quảng Ninh
– 1kg mực mai
– 100g thịt ba chỉ
– 150g tôm sú
– Hành khô, tỏi, hành lá, rau mùi
– Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm, đường, dầu ăn
Cách làm chả mực Hạ Long
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mực mai tươi sau khi mua về, bạn đem rửa sạch, loại bỏ túi mực, nội tạng, bóc bỏ lớp da mực màu đen phía ngoài.
Khử sạch mùi tanh của mực bằng cách sử dụng muối, chanh hoặc dấm để rửa sạch mực. Sau đó rửa lại thêm vài lần với nước sạch. Mực vớt ra và để cho ráo nước.
Mực được thái thành những miếng nhỏ dài khoảng 2cm, phần râu mực lưu ý để riêng.
Phần thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo. Sau đó đem thái hạt lựu.
Phần tôm bạn lột vỏ, bỏ phần đầu đuôi, rút chỉ sống lưng rồi băm nhuyễn.
Rau mùi, hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Ướp nguyên liệu
Sau khi đã sơ chế ban đầu các nguyên liệu. Bạn cho tất cả các nguyên liệu trên vào bát, trộn thêm với 1,5 thìa cà phê hạt nêm, 1,5 thìa nước mắm, 1 thìa tiêu, 1 thìa bột ngọt. Trộn đều cho gia vị và các nguyên liệu hòa quyện, thấm đều. Bọc lại và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng để tất cả các nguyên liệu ngấm đều gia vị.
Bước 3: Giã chả mực bằng tay
Dùng chày giã chả mực cho đến khi các nguyên liệu nhuyễn, mềm và sệt lại. Có thể chia làm nhiều mẻ và giã nhiều lần. Mỗi lần dùng muôi gỗ quết đều để chả mực có độ dẻo dính.
Nếu việc giã chả mực khiến bạn mất quá nhiều sức và thời gian, bạn có thể cho nguyên liệu vào máy xay và xay nhuyễn, xay làm nhiều lần, mỗi lần xay khoảng 5 đến 7 giây.
Bước 4: Tạo hình và chiên chả mực Hạ Long
Thoa một lớp dầu ăn mỏng lên găng tay nilon. Bạn dùng thìa lấy một lượng chả mực vừa đủ, nặn thành những miếng dẹt vừa ăn. Chú ý không nên ép chả mực mỏng quá khí khiến chả mực bị mất đi vị giòn và ngọt.
Cho dầu lên bếp, đun cho dầu ăn nóng già thì thả từng miếng chả mực vào chiên. Chú ý chả mực cần được chiên trong chảo ngập dầu và cho không quá nhiều tránh để các miếng chả mực dính vào nhau cũng như khó lật mặt.
Chả mực chiên ở lửa vừa cho đến khi vàng đều 2 mặt là vớt ra. Để cho ráo dầu là có thể thưởng thức được ngay.
Bày chả mực ra đĩa và thưởng thức cùng chén cơm nóng hổi, chấm thêm chút tương ớt cay cay thì thật là đã đúng không nào.
Hướng dẫn cách bảo quản chả mực
Nếu bạn chế biến nhiều và ăn không hết trong một lần, có thể chiên sơ số chả mực còn lại. Chờ cho chả mực nguội thì xếp vào hộp và bảo quản trong ngăn đá. Bạn cũng có thể cho vào túi hút chân không để thời gian bảo quản lâu hơn, tránh bị lẫn mùi lạ từ các thực phẩm khác để trong ngăn đá. Với cách bảo quản này, bạn có thể giữ chả mực được thơm ngon trong vòng 2-3 tháng. Trước khi ăn, bạn chỉ cần rã đông rồi chiên lên là được.
Trên đây là hướng dẫn cách làm chả mực Hạ Long giòn, dai chuẩn vị. Nếu có dịp ghé đến Hạ Long thì nhất định bạn đừng nên bỏ qua thưởng thức món ăn đặc sản hấp dẫn này nhé.
Nếu bạn đang tìm kiếm địa chỉ cung cấp máy xay giò chả nói riêng và các thiết bị chế biến thực phẩm nói chung, bạn hãy tham khảo ngay mayxaygiocha.com nhé. Đơn vị cung cấp đa dạng các loại thiết bị chuyên dụng: thiết bị bếp nhà hàng, thiết bị chế biến đồ ăn nhanh, máy chế biến nông sản… đảm bảo đáp ứng mọi nhu cầu sử dụng của doanh nghiệp bạn.
Đinh Văn Nam
Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.
Bài viết liên quan
Cách làm chả cá Nha Trang – Thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà
Chả cá Nha Trang là món ăn đặc sản nổi tiếng được yêu thích không chỉ với người dân Việt nam mà còn từ khách du lịch khắp nơi trên thế giới. Chả Nha Trang có những nét đặc trưng riêng biệt, hương vị đậm đà, vị thơm ngon bùng nổ vị giác. Cùng tham […]
Cách làm chả cá Lã Vọng tại nhà, thơm ngon, chuẩn vị
Chả cá lăng hay còn gọi là chả cá Lã Vọng mà một món ăn mang đậm hương vị và nét văn hóa của ẩm thực đất Hà Thành. Cách làm chả cá Lã Vọng không quá khó. Bạn có thể tham khảo cách làm chả cá lăng thơm ngon, chuẩn vị qua bài viết […]
Cách làm chả giò và nem rán thơm ngon, giòn rụm
Nếu miền Bắc có món nem rán thơm ngon thì miền Nam sẽ có món chả giò giòn rụm. Tuy cách làm gần khá giống nhau nhưng mỗi vùng miền, món ăn sẽ mang một hương vị đặc trưng riêng. Dưới đây là cách làm chả giò Miền Nam giòn rụm, thơm ngon khó cưỡng. […]
Bí quyết bó giò heo rút xương và cách luộc thịt chân giò thơm ngon
Bó giò heo là một công đoạn quan trọng luộc thịt chân giò ngon hơn, đồng thời tạo hình đẹp mắt cho món ăn. Dưới đây là hướng dẫn cách bó thịt chân giò rút xương đơn giản, đẹp mắt mà ai cũng có thể làm được. Cùng tham khảo nhé. Nội dung1 Giới thiệu […]
Các món từ chả cá ngon nhất không thể bỏ qua
Chả cá là thực phẩm giàu dinh dưỡng, ăn rất ngon mà chế biến chả cá lại đơn giản nên các chị em nội trợ thường sử dụng để chế biến nhiều món khác nhau cho cả gia đình. Vậy bạn đã biết các món từ chả cá chưa? Bài viết sau đây sẽ chia […]
6 cách làm chả cua thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà
Chả cua là món ăn ngon, hấp dẫn với vị ngọt thanh của cua, thêm vị béo ngậy của thịt và trứng. Mặt khác, đây cũng là món ăn giàu dinh dưỡng bổ sung hàm lượng canxi cao tốt cho mọi lứa tuổi, đặc biệt là trẻ em. Hãy cùng vào bếp ngay với 6 […]
