Hướng dẫn cách làm chả mực ngon tại nhà đơn giản, thành công từ những lần đầu

Hoài Hoài

Ngày đăng: 01-09-2023-Cập nhật: 01-09-2023

Hương vị tuyệt vời của món chả mực thật sự làm cho người thưởng thức không thể quên. Bên cạnh những loại chả quen thuộc như chả cá, chả bò, chả lụa… thì thỉnh thoảng thay đổi khẩu vị bằng món chả mực cũng là một ý tưởng tuyệt vời. Bạn có thể dễ dàng làm món đặc sản vùng biển ngon miệng này tại nhà với cách làm chả mực sau đây. Hãy cùng nhau vào bếp để tạo ra một bữa ăn thú vị và đa dạng cho mỗi ngày.

Những cách chọn mực tươi để làm chả mực

Để đảm bảo thành công khi làm chả mực tại nhà, việc lựa chọn loại mực tươi ngon là rất quan trọng. Dưới đây là những điều bạn cần chú ý khi chọn mực:

• Hãy chọn mực mai có đặc điểm là dày, chắc, còn nguyên con, màu sắc trắng hồng đặc trưng, và lớp da sáng bóng. Thịt mực nên còn nguyên trạng, không bị nát.
• Để kiểm tra tình trạng mực, dùng tay cầm râu mực và thử kéo. Nếu thấy các xúc tu còn dính chặt vào da tay, đó là tín hiệu cho thấy mực vẫn còn tươi ngon.
• Tránh chọn mực mà phần đầu đã tách rời hoặc không còn dính chặt vào thân. Những con mực như vậy thường đã bắt lâu và không còn tươi ngon nữa.
• Đối với mực ống, hãy tìm con có màu thịt sáng hơi hồng, phần đầu vẫn dính chặt vào thân, và túi mực chưa bị vỡ.

Chọn mực tươi là bước quan trọng để đảm bảo món chả mực của bạn thật ngon và hấp dẫn.

Hướng dẫn các cách làm chả mực ngon

1. Hướng dẫn cách làm chả mực giã tay

Các nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 kg mực mai
• 15gr tỏi băm
• 15 gr hành tím băm
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 2 muỗng canh dầu ăn

Cách làm chả mực giã tay

Giã nhuyễn mực:

• Làm sạch mực sau khi đã sơ chế và thái nhỏ.
• Bóc vỏ tỏi và hành tím, sau đó giã nhỏ chúng.
• Lấy phần râu mực và đặt vào cối để giã đều với gia vị: 1kg mực cần 30g hành tỏi, 1 muỗng cà phê tiêu, và 1 muỗng cà phê mì chính (bột ngọt).
• Cho thân mực vào cối và trộn đều với phần đầu mực.

Chiên chả mực:

• Quét một chút dầu ăn lên găng tay nilon để tránh mực bị dính và nặn hỗn hợp thành viên tròn và phẳng. Đảm bảo không nặn chả quá mỏng khi chiên để đảm bảo độ ngon của chả mực.
• Đặt chảo lên bếp và đổ một lượng dầu vừa phải. Đảm bảo dầu phủ đều chả mực.
• Khi dầu đã nóng, cho từng viên chả mực vào chiên cho đến khi chả mực có màu vàng đẹp trên cả hai mặt. Đảo chả thường xuyên để tránh cháy.

Thành phẩm:

Khi chả mực đã chín và có màu vàng đẹp, bạn có thể bày chả mực ra đĩa và trang trí bằng rau sống hoặc theo sở thích cá nhân.

Xem thêm: Tổng hợp các món ngon từ chả mực

2. Hướng dẫn cách làm chả mực giò sống

Các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1 kg mực mai (khoảng 4 con)
• 100g giò sống
• 1 củ tỏi
• 2 củ hành khô
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng canh nước mắm

Cách làm chả mực giò sống:

Xay mực:

• Lấy phần thân mực sau khi đã sơ chế và xay nhuyễn, còn râu thì thái nhỏ.
• Ướp hỗn hợp mực với tỏi và hành khô đã bóc vỏ, sau đó đập dập và thái nhỏ, thêm nước mắm, 1 muỗng dầu ăn, và hạt tiêu.

Trộn hỗn hợp:

• Cho giò sống được xay từ máy xay vào hỗn hợp mực đã xay và tiếp tục xay cho đều.
• Khi xay xong, trộn râu mực, bột nếp và 1 muỗng dầu ăn vào, sau đó bóp đều hỗn hợp để tạo thành viên.

Chiên chả mực:

• Bắc chảo lên bếp và đổ dầu ăn vào, đảm bảo lượng dầu đủ để ngập chả mực.
• Khi dầu đã nóng, cho viên chả vào chiên. Hãy đảo chả thường xuyên và điều chỉnh lửa bếp để chả mực chín vàng 2 mặt.

Thành phẩm:

Khi chả đã ráo dầu, bày chả ra đĩa và trang trí thêm một ít rau đi kèm. Bạn có thể thưởng thức món chả mực giò này với cơm hoặc bún để tạo thêm hương vị ngon miệng.

Ngoài ra, nếu đang có nhu cầu làm một lượng lớn chả mực, bạn có thể dùng các sản phẩm máy quết giò chả chuyên dụng để hỗ trợ tối ưu thời gian và công sức.

3. Hướng dẫn cách làm chả trứng mực hấp

Những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:

• 1 kg trứng mực
• 6 củ hành tím
• 3 nhánh hành lá
• 3 trái ớt sừng
• 2 quả trứng gà
• Đường, muối, bột ngọt (theo khẩu vị)

Cách làm chả trứng mực hấp

Sơ chế nguyên liệu:

• Rửa sạch trứng mực bằng nước và vớt ra để ráo, tránh làm vỡ trứng và để riêng.
• Lột bỏ vỏ hành tím, rửa sạch và để ráo.
• Rửa sạch hành lá và sau khi ráo, cắt phần lá úa vàng và gốc rễ. Sau đó, cắt phần đầu hành lá thành từng phần nhỏ.
• Lặt bỏ cuống ớt sừng, rửa sạch và để riêng. Băm nhuyễn 1 quả ớt, còn 2 quả cắt thành sợi mỏng.

Xay và quết trứng mực làm chả:

• Cho hành tím và phần đầu hành lá vào máy xay thịt và xay khoảng 30 giây cho đến khi hành và ớt đã xay nhuyễn.
• Tiếp theo, thêm 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, và 1 muỗng canh muối vào máy xay. Xay hỗn hợp này trong khoảng 1 phút, sau đó đổ hỗn hợp này vào một tô.
• Cho toàn bộ phần trứng mực còn lại và 2 quả trứng gà vào cối xay, sau đó xay thêm khoảng 1 phút. Đổ hỗn hợp này vào tô với phần mực đã xay từ trước.
• Để tạo màu sắc hấp dẫn, thêm phần ớt đã băm nhuyễn và hành lá vào và quết đều cho đến khi hỗn hợp đạt độ đồng nhất.

Hấp trứng mực:

• Đặt toàn bộ hỗn hợp trứng mực vào tô lót màng bọc thực phẩm và đặt tô này lên xửng hấp. Rắc một ít hành lá và ớt sợi lên bề mặt.
• Hấp trong khoảng 20 phút cho đến khi chả trứng mực chín. Sau đó, nhẹ nhàng lấy ra khỏi lồng hấp và để nguội.

Thành phẩm:

• Món Chả trứng mực hấp đã hoàn thành, với mùi thơm đặc trưng và hương vị hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn có thể cảm nhận sự kết hợp giữa độ dai của trứng mực và hương vị đậm đà từ các gia vị.
• Để tăng thêm hương vị, bạn có thể ăn chả mực hấp kèm với nước chấm muối tiêu chanh và rau sống hoặc đồ chua.

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm chả cốm Hà Nội thơm ngon như ngoài hàng

Với các cách làm chả mực  mà  NEWSUN đã chia sẻ ở trên, bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon là có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này tại nhà. Thực hiện ngay món chả mực trứ danh để thưởng thức hương vị đậm đà, thơm ngon của món ăn này cùng với gia đình của mình nhé.

Hoài Hoài