Hướng dẫn cách làm chả cốm Hà Nội thơm ngon như ngoài hàng

Đinh Văn Nam

Ngày đăng: 17-08-2023-Cập nhật: 17-08-2023

Ngày hôm nay hãy cùng vào bếp nấu món chả cốm thơm ngon cho cả gia đình nhé. Sau đây là hướng dẫn cách làm chả cốm Hà Nội thơm dẻo tại nhà. Nguyên liệu không quá cầu kỳ, cách chế biến lại cực cực kỳ đơn giản và dễ làm. Chỉ khoảng vài chục phút cả khâu chuẩn bị cho đến khâu chế biến là bạn đã có thể làm xong một món ăn cho bữa cơm gia đình thêm ngon miệng. Còn chần chừ gì mà không triển ngay thôi!

Nguyên liệu làm chả cốm

Chả cốm làm bằng gì? Nghe tên gọi là bạn cũng có thể đoán ra được thành phần để làm ra món ăn này rồi phải không nào. Để làm món chả cốm Hà Nội, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

• 200g Thịt nạc
• 200g Cốm
• 500g Giò sống
• Lá sen, hoặc lá chuối
• Gia vị hạt tiêu, muối, hạt nêm, mắm, dầu ăn…

Nguyên liệu làm chả cốm khá đơn giản. Về lượng thực phẩm thì bạn cứ linh hoạt điều chỉnh sao cho phù hợp với gia đình mình. Nếu làm nhiều ăn không hết có thể bảo quản trong tủ lạnh nhưng tốt nhất bạn nên làm gói gọn trong một bữa ăn nhé.

Cách làm chả cốm Hà Nội thơm ngon 

Để bắt đầu làm món chả cốm Hà Nội, bạn cần đảm bảo chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và đảm bảo độ tươi ngon mới có thể cho ra thành phẩm chất lượng. Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu rồi thì bắt tay vào làm ngay thôi!

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu là bước đầu tiên trong quá trình làm chả cốm. Ở bước này bạn thực hiện các công đoạn sau:

• Cốm đem đãi sạch sau đó ngâm với nước trong khoảng 15 phút thì vớt ra để ráo nước.
• Thịt và giò sống đem đi trộn đều vào nhau. Sau đó cho cốm đã đãi sạch và ráo nước vào cùng với một ít nước mắm và trộn đều cho đến khi hỗn hợp dẻo quánh, hòa quyện với nhau.

Lưu ý: Trong giò sống có thể có muối rồi nên bạn hãy cho một ít nước mắm thôi nhé. Ngoài ra, nếu muốn tự làm giò sống, bạn có thể tham khảo qua các sản phẩm cối xay giò chả chuyên dụng của chúng tôi.

Cách làm chả cốm đơn giản tại nhà

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm chả rươi ngon đơn giản tại nhà

Bước 2: Hấp chả cốm

Sau khi sơ chế nguyên liệu xong, bước tiếp theo là đem hấp chả cốm. Ở bước này bạn cần chuẩn bị tủ hấp giò chả, nếu không có tủ hấp bạn có thể để một chiếc lồng vào trong nồi cơm và để lá chuối hoặc hoa sen lên.

Nếu có nồi hấp thì bạn có thể dùng nồi hấp rồi lót lá chuối hoặc lá sen để chả không bị dính vào nồi và giúp chả cốm thơm hơn. Bạn có thể viên thành từng miếng một hoặc để cả miếng lớn đem hấp. Hấp tầm 15 phút cho đến khi bề mặt xe lại và hạt cốm nở ra là được.

Bước 3: Chiên chả cốm

Cách làm chả cốm ngon hơn là sau khi hấp chả cốm xong, bạn mang ra để nguội bớt và có thể đem cắt miếng chiên ăn ngay hoặc có thể cho vào tủ lạnh bảo quản để ăn dần.

Chiên chả cốm cũng rất đơn giản, chỉ cần bắc chảo dầu lên rồi chiên chả cho đến khi hai mặt vàng đều là xong.

Miếng chả cốm được chiên có lớp vỏ ngoài săn, giòn, mềm hòa quyện với phần nhân dẻo dẻo thơm thơm, bùi bùi, béo béo cực kỳ hấp dẫn và ngon cơm. Những viên chả cốm Hà Nội thơm ngon này ngon nhất khi dùng nóng với nước mắm hoặc tương ớt để chấm. Bạn có thể ăn kèm chả cốm với cơm nóng, hoặc bún đậu thì khỏi chê luôn.

Lưu ý cách làm chả cốm ngon hơn

Mặc dù bạn đã nắm trong tay cách làm chả cốm ngon đúng chuẩn Hà Nội nhưng để món chả cốm được thơm ngon, có rất nhiều điều cần phải lưu ý:

• Nên mua cốm vào buổi sáng vì thời điểm này thường cốm sẽ ngon. Bạn nên chọn cốm có màu xanh non chứ không phải màu vàng. Nếu cốm có màu xanh mướt thì hãy cẩn thận vì có thể có hóa chất. Ngoài ra bạn nên ưu tiên những hạt cốm mỏng, khi cắn cảm nhận được độ dai và mùi. Cốm ngon còn có đặc điểm là các hạt rất tơi, tách rời nhau. Nếu bị dính lại với nhau thì có thể đó là cốm để lâu hoặc bị ẩm.
• Với giò, bạn nên lựa chọn cửa hàng chuyên bán giò sống sạch, uy tín hoặc bạn có thể tự làm giò sống tại nhà bằng máy xay sinh tố để đảm bảo an toàn, sạch sẽ. Nếu bạn mua ngoài, hãy lưu ý chọn giò có mùi thơm và được xay kỹ.
• Với thịt lợn bạn nên mua phần nạc vai, nạc thăn để làm món chả cốm ngon hơn. Bạn có thể xay tại chợ hoặc xay tại nhà nếu nhà bạn có máy xay giò chả mini, hoặc bạn có thể tự băm cũng được nhé. Nên chọn những miếng thịt có màu hồng sáng, không có mùi hôi. Bạn có thể ấn tay vào thịt xem nó có đàn hồi nhanh không. Nếu có thì đó là thịt tươi. Ngoài ra, tránh chọn những miếng thịt có phần thịt và mỡ rời nhau vì có thể con lợn này được nuôi bằng chất tạo nạc.
• Khi làm chả cốm, bạn cũng có thể cho thêm vào hỗn hợp một quả trứng gà để tăng độ kết dính và giúp miếng chả có màu hấp dẫn hơn.
• Bạn không nên cho các gia vị như hành, tỏi vào chả cốm vì nó có thể làm mất đi hương thơm tự nhiên của cốm.

Có thể thấy chả cốm cách làm cũng không hề phức tạp gì phải không nào. Bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món chả cốm thơm ngon cho cả gia đình với hướng dẫn chi tiết trên đây. Chúc bạn thành công!

Đinh Văn Nam

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.