Giò chả Ước Lễ: Nguồn gốc, cách làm và địa chỉ mua uy tín

Giò chả Ước Lễ từ lâu đã trở thành thương hiệu giò chả ngon nổi tiếng khắp cả nước. Trải qua hàng trăm năm lịch sử, những người dân của làng Ước Lễ đã tỏa đi khắp nơi, mang theo bí quyết làng nghề để mưu sinh, lập nghiệp. Từ đó có thêm nhiều thương hiệu giò chả khác gắn liền với cái tên Ước Lễ như giò chả Hương Lan, Quốc Hương, Bà Lũy, Phúc Lộc,…

Lịch sử phát triển của làng giò chả Ước Lễ

Làng Ước Lễ thuộc xã Tân Ước, huyện Thanh Oai, nằm ngoại thành Hà Nội khoảng 30km về phía Tây Nam. Nơi đây nổi tiếng với nghề làm giò chả và nhiều công trình kiến trúc truyền thống có giá trị như cổng làng, đình làng Ước Lễ, Chùa Sổ, Chùa Hậu,…

Cổng làng nghề giò chả Ước Lễ
Cổng làng nghề giò chả Ước Lễ

Nghề làm giò chả ở làng Ước Lễ đã có từ lâu, cách đây gần 500 năm. Theo sử sách trong làng ghi lại, vào thời nhà Mạc (năm 1525-1592) có một cung tần trong triều vốn là người ở làng Ước Lễ về xây dựng cổng thành và dạy cho dân trong làng nghề giò chả. Từ đó cha truyền con nối trở thành nghề truyền thống của người dân nơi đây.

Sản phẩm của làng giò chả Ước Lễ rất đa dạng và phong phú, từ giò lụa, giò bò, giò bì, giò xào đến chả quế, chả rán, nem chua,… nổi tiếng nhất chính là giò lụa và chả quế.

Các công đoạn làm giò, làm chả cầu kỳ và công phu, từ khâu chọn thịt, pha thịt đến các kỹ thuật gói giò, luộc giò, rán chả. Thịt lợn phải lấy phần thịt mông còn tươi mới ngon. Trước đây khi còn giã thịt bằng tay, người làng giò chả Ước Lễ đã lưu giữ những bí quyết giã thịt dẻo quánh đến mức không dính chày. Còn bây giờ, người dân đã chuyển sang xay bằng máy xay thịt làm giò chả công nghiệp chuyên dụng để tối ưu sức lao động và đạt chất lượng giò ổn định hơn.

Người làng giò chả Ước Lễ đã chuyển sang xay thịt bằng máy
Người làng giò chả Ước Lễ đã chuyển sang xay thịt bằng máy

Các công đoạn khác vẫn được gìn giữ theo cách làm truyền thống như gói giò bằng lá chuối để giò thơm ngon, dậy mùi, không như cách làm công nghiệp gói bằng khuôn nhôm, khuôn inox. Lá chọn loại nõn lần trong, lá bánh tẻ lần giữa và lá giá lần ngoài. Giò khi vừa luộc chín xong phải thả ngay vào nồi nước lạnh.

Xưởng sản xuất giò chả gia truyền Ước Lễ
Xưởng sản xuất giò chả gia truyền Ước Lễ

Tham khảo cách làm giò chả Ước Lễ

Cách làm giò chả Ước Lễ gồm 3 công đoạn chính: lọc thịt, xay thịt, gói và hấp giò.

  • Nguyên liệu: Thịt làm giò phải là thịt của những con lợn khỏe, thường lấy phần thịt mông dẻo.
  • Bước 1: Khi lọc thịt, thái thịt thành các miếng nhỏ, lọc bỏ hết gân chỉ lấy nguyên thịt nạc để mặt giò đẹp.
  • Bước 2: Cho thịt nạc, thịt mỡ, nước đá và gia vị vào cối xay theo tỉ lệ nhất định. Trong quá trình xay, điều chỉnh tốc độ cho phù hợp với từng giai đoạn.
  • Bước 3: Sau khi xay theo thời gian nhất định, cho nước mắm vào rồi xay tiếp đến khi giò sống quánh dẻo, đạt đến độ bóng nhuyễn mới ngon.
  • Bước 4: Đổ giò sống lên lá chuối tây đã xếp lớp sẵn, sau đó cuộn tròn lại thật chặt, gấp kín 2 đầu rồi buộc cố định lại bằng lạt.
  • Bước 5: Sau khi gói xong, xếp giò vào tủ hấp trong khoảng 45-50 phút đối với 1kg giò lụa và 50-55 phút đối với giò bò.
  • Thành phẩm: Những khoanh giò chín ngon và chuẩn Ước Lễ cắt ra sẽ có nhiều lỗ hút, ăn giòn và thơm mùi thịt.
Cách làm giò chả Ước Lễ
Cách làm giò chả Ước Lễ

Xem thêm: Cách bảo quản giò lụa trong ngăn đá dự trữ trong nhiều ngày

Top 7 địa chỉ bán giò chả Ước Lễ thơm ngon, uy tín tại Hà Nội

1. Giò chả Ước Lễ Quốc Hương

Nhắc đến giò chả Quốc Hương, đây là địa chỉ gia truyền đã có tiếng từ lâu. Cửa hàng nằm ngay gần đầu phố Hàng Bông tuy không quá to nhưng cứ mỗi dịp Tết đến xuân về là khách lại tới xếp hàng rất đông để mua giò chả, bánh chưng.

Nhiều người nhận xét, họ thích cái hương vị của giò chả nhà Quốc Hương, những miếng giò thơm, dai mà ăn lại rất mềm, ngọt. Nước mắm dùng cũng được chọn lựa rất kỹ lượng.

Giò chả Quốc Hương bán đầy đủ các loại từ giò lụa, giò bê, giò bò, giò bì, giò xào, giò tai đến chả quế, chả bò, chả cốm. Ngoài ra, ở đây còn bán thêm cả ruốc bông, nem chua, thịt bò khô, chân giò xông khói, lạp xưởng, mắm tép,…

Giò chả Quốc Hương số 9 Hàng Bông
Giò chả Quốc Hương số 9 Hàng Bông

2. Giò Ngon – Tân Hương Lan Ước Lễ

Giò chả Hương Lan chính là một trong những địa chỉ hàng đầu chuyên cung cấp giò chả Ước Lễ nổi tiếng trên khắp cả nước. Các món giò lụa ở đấy rất ngon, có độ dai giòn và thơm ngọt tự nhiên, nói không với các chất bảo quản, hàn the. Do đó rất được các chị em nội trợ tin tưởng.

Cửa hàng Giò Ngon – Tân Hương Lan Ước Lễ cung cấp nhiều loại sản phẩm phù hợp với nhu cầu của các gia đình như giò lụa, giò bò, chả quế, đặc biệt có thêm bánh chưng và dưa hành và các dịp Lễ, Tết.

Giò Ngon - Tân Hương Lan Ước Lễ
Giò Ngon – Tân Hương Lan Ước Lễ

Xem thêm: Các loại phụ gia làm giò chả phổ biến hiện nay

3. Giò chả Phúc Lộc

Cho những ai đang băn khoăn không biết nên mua giò chả Ước Lễ ở đâu thì có thể đến ngay các cơ sở giò chả Phúc Lộc để thưởng thức. Thương hiệu được nhiều người khen ngợi vì mang đến món giò chả Ước Lễ ngon chính hiệu, cực kỳ chất lượng.

Cửa hàng giò chả Phúc Lộc chính gốc đầu tiên nằm trong khu Chợ Giời, sau này phát triển mở thêm nhiều chi nhánh trong các quận Hà Nội.

Nguyên liệu được chọn làm giò ở đây luôn là loại thịt tươi mới, nước mắm thơm ngon hảo hạng nên mỗi miếng giò đều rất mềm, dậy mùi thơm và ăn không hề ngán. Bên cạnh các loại giò lụa, chả lụa truyền thống, cửa hàng còn bán cả xôi nén, bánh chưng, bánh dày và ruốc bông nữa.

Giò chả Phúc Lộc đầu tiên nằm trong khu Chợ Giời
Giò chả Phúc Lộc đầu tiên nằm trong khu Chợ Giời

4. Giò chả Ước Lễ Trần Công Châu

Giò chả Trần Công Châu là địa chỉ bán giò chả Ước Lễ đã có thương hiệu hàng chục năm. Nơi đây nổi tiếng với giò lụa, giò tai, nem nướng, nem chua rán,… Đặc biệt, giò của nhà Trần Công Châu được làm theo bí quyết gia truyền, đảm bảo độ tươi ngon, có vị ngọt ngầy ngậy của thịt hòa cùng vị đậm của mắm và mùi thơm hấp dẫn của lá chuối gói. Tất cả tạo nên nét hấp dẫn riêng đọng lại trong lòng những ai đã thưởng thức.

Giò chả Ước Lễ Trần Công Châu
Giò chả Ước Lễ Trần Công Châu

Xem thêm: 100g giò lụa bao nhiêu calo? Ăn giò lụa có béo không?

5. Giò chả Ước Lễ bà Lũy

Giò chả bà Lũy đã có thâm niên hơn 10 năm, chính nhờ chất lượng ngon nên đã được nhiều người rỉ tai nhau khi muốn mua giò chả Ước Lễ trứ danh.

Cửa hàng nhỏ nằm trên con phố Trần Xuân Soạn nhưng lúc nào cũng đông khách, đặc biệt là gần dịp lễ Tết. Ngoài giò chả, quán còn bán cả bánh giò và các món ăn truyền thống ngày Tết như bánh chưng, dưa hành,…

Bà Lũy - Giò chả Ước Lễ gia truyền hút chân không
Bà Lũy – Giò chả Ước Lễ gia truyền hút chân không

6. Giò chả Ước Lễ Hương Sơn

Giò chả Hương Sơn ban đầu chỉ là một cửa hàng kinh doanh nhỏ ở làng Ước Lễ nhưng chính nhờ uy tín và chất lượng nên đến nay đã phát triển trở thành chuỗi hơn 10 cửa hàng phân bố rộng khắp thủ đô Hà Nội.

Giò ở đây được làm trực tiếp ở làng Ước Lễ, sản xuất theo quy trình khép kín từ những nguyên liệu sạch được lựa chọn kỹ càng, nêm gia vị khéo léo. Nhà Hương Sơn cung cấp nhiều loại giò khác nhau từ giò lụa đến giò gà, giò bò, chả quế và có cả bánh chưng xanh cho ngày Tết.

Giò chả Ước Lễ Hương Sơn
Giò chả Ước Lễ Hương Sơn

Xem thêm: Cách làm chả cá rô phi ngon ngọt tại nhà

7. Giò chả Ước Lễ Bộ Bích

Giò chả Bộ Bích cũng là một thương hiệu sinh ra từ các nôi của nghề giò chả, làng cổ Ước Lễ. Thương hiệu giò chả Ước Lễ Bộ Bích đến nay đã được hơn 30 năm, từ hai vợ chồng ông Bộ bà Bích xây dựng, sau truyền nghề lại cho con cháu tiếp tục phát triển và gìn giữ.

Cửa hàng bán đa dạng các loại giò truyền thống như giò lụa, giò bò, giò tai, giò 7 phút, giò xào tai lưỡi hay các loại chả cá, chả cốm, chả quế, chả, sụn, chả mỡ, giăm bông, giò me, nem chua cối, nem chua rán,… Đặc biệt, cửa hàng còn bán các hộp quà tết sang trọng cho khách hàng mua biếu tặng người thân, bạn bè, đối tác.

Hộp quà Tết giò lụa và giò bò Bộ Bích
Hộp quà Tết giò lụa và giò bò Bộ Bích

Ngoài ra, nếu quý khách quan tâm đến các sản phẩm máy xay giò chả mini, máy xay giò chả công nghiệp, máy nướng chả, máy cắt giò công nghiệp,… Hãy liên hệ ngay tới NEWSUN để được tư vấn giá tốt nhất. Toàn bộ đều là hàng xưởng chất liệu inox cao cấp, được NEWSUN sản xuất và phân phối trực tiếp, bảo hành bảo trì dài hạn nên quý khách có thể yên tâm sử dụng.

Trên đây là những thông tin về giò chả Ước Lễ, nguồn gốc làng nghề, cách làm giò Ước Lễ và các địa chỉ bán uy tín tại Hà Nội. Hy vọng rằng bài viết sẽ hữu ích với bạn đọc.

Bài viết liên quan

6 cách làm chả ốc thơm ngon, giòn sần sật chiêu đãi cả nhà

Bên cạnh những món chả lụa, chả quế quen thuộc thì chả ốc cũng là món ăn rất được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, dai giòn lạ miệng và ăn không bị ngán. Cách làm chả ốc cũng không quá phức tạp, hơn nữa còn có nhiều cách biến tấu độc đáo khác […]

Xem thêm

Cách làm chả cá Hàn Quốc hấp dẫn, lạ miệng, ăn là ghiền

Chả cá Hàn Quốc thơm ngon, hấp dẫn, dai giòn lạ miệng là món ăn mà chắc hẳn ai đến xứ sở Kim Chi cũng muốn thử. Hôm nay, hãy cùng NEWSUN vào bếp và bắt tay vào làm ngay món ăn này với công thức cực đơn giản được chia sẻ trong bài viết […]

Xem thêm

Top địa chỉ bán máy xay giò chả cũ uy tín, bảo hành lâu dài

Để giảm chi phí ban đầu, nhiều hộ kinh doanh giò chả đã tìm mua những chiếc máy cũ thanh lý. Theo đó ngày càng có nhiều nơi bán máy xay giò chả cũ. Liệu đây có phải phương pháp giúp tối ưu ngân sách hay không và đâu là những địa chỉ thanh lý […]

Xem thêm

Cách làm chả cá rô phi ngon ngọt tại nhà

Để làm cho hương vị bữa cơm gia đình trở nên đặc biệt hơn, tại sao bạn không thử học cách làm chả cá rô phi – món ăn vừa thơm ngon, lạ miệng, mà lại dễ làm. Tham khảo bài viết này để trổ tài ngay thôi. Cách làm chả cá rô phi ngon […]

Xem thêm

100g giò lụa bao nhiêu calo? Ăn giò lụa có béo không?

Giò lụa, chả lụa là món ăn vô cùng quen thuộc trong bữa cơm gia đình của người Việt. Không chỉ thơm ngon, cung cấp nhiều dinh dưỡng mà còn là món ăn tiện lợi trong những ngày bận rộn. Thế nhưng, liệu bạn đã biết giò lụa bao nhiêu calo và ăn giò lụa […]

Xem thêm

Các loại phụ gia làm giò chả phổ biến hiện nay

Trong lĩnh vực sản xuất giò chả, việc kết hợp các chất phụ gia là một thực tế phổ biến. Khi được sử dụng với liều lượng thích hợp, các chất phụ gia này giúp duy trì chất lượng giò chả mà không ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người tiêu dùng. Nhưng chính xác […]

Xem thêm