Giò chả Ước Lễ: Nguồn gốc, cách làm và địa chỉ mua uy tín

Giò chả Ước Lễ từ lâu đã trở thành thương hiệu giò chả ngon nổi tiếng khắp cả nước. Trải qua hàng trăm năm lịch sử, những người dân của làng Ước Lễ đã tỏa đi khắp nơi, mang theo bí quyết làng nghề để mưu sinh, lập nghiệp. Từ đó có thêm nhiều thương hiệu giò chả khác gắn liền với cái tên Ước Lễ như giò chả Hương Lan, Quốc Hương, Bà Lũy, Phúc Lộc,…

Lịch sử phát triển của làng giò chả Ước Lễ

Làng Ước Lễ thuộc xã Tân Ước, huyện Thanh Oai, nằm ngoại thành Hà Nội khoảng 30km về phía Tây Nam. Nơi đây nổi tiếng với nghề làm giò chả và nhiều công trình kiến trúc truyền thống có giá trị như cổng làng, đình làng Ước Lễ, Chùa Sổ, Chùa Hậu,…

Nghề làm giò chả ở làng Ước Lễ đã có từ lâu, cách đây gần 500 năm. Theo sử sách trong làng ghi lại, vào thời nhà Mạc (năm 1525-1592) có một cung tần trong triều vốn là người ở làng Ước Lễ về xây dựng cổng thành và dạy cho dân trong làng nghề giò chả. Từ đó cha truyền con nối trở thành nghề truyền thống của người dân nơi đây.

Sản phẩm của làng giò chả Ước Lễ rất đa dạng và phong phú, từ giò lụa, giò bò, giò bì, giò xào đến chả quế, chả rán, nem chua,… nổi tiếng nhất chính là giò lụa và chả quế.

Các công đoạn làm giò, làm chả cầu kỳ và công phu, từ khâu chọn thịt, pha thịt đến các kỹ thuật gói giò, luộc giò, rán chả. Thịt lợn phải lấy phần thịt mông còn tươi mới ngon. Trước đây khi còn giã thịt bằng tay, người làng giò chả Ước Lễ đã lưu giữ những bí quyết giã thịt dẻo quánh đến mức không dính chày. Còn bây giờ, người dân đã chuyển sang xay bằng máy xay thịt làm giò chả công nghiệp chuyên dụng để tối ưu sức lao động và đạt chất lượng giò ổn định hơn.

Các công đoạn khác vẫn được gìn giữ theo cách làm truyền thống như gói giò bằng lá chuối để giò thơm ngon, dậy mùi, không như cách làm công nghiệp gói bằng khuôn nhôm, khuôn inox. Lá chọn loại nõn lần trong, lá bánh tẻ lần giữa và lá giá lần ngoài. Giò khi vừa luộc chín xong phải thả ngay vào nồi nước lạnh.

Tham khảo cách làm giò chả Ước Lễ

Cách làm giò chả Ước Lễ gồm 3 công đoạn chính: lọc thịt, xay thịt, gói và hấp giò.

• Nguyên liệu: Thịt làm giò phải là thịt của những con lợn khỏe, thường lấy phần thịt mông dẻo.
• Bước 1: Khi lọc thịt, thái thịt thành các miếng nhỏ, lọc bỏ hết gân chỉ lấy nguyên thịt nạc để mặt giò đẹp.
• Bước 2: Cho thịt nạc, thịt mỡ, nước đá và gia vị vào cối xay theo tỉ lệ nhất định. Trong quá trình xay, điều chỉnh tốc độ cho phù hợp với từng giai đoạn.
• Bước 3: Sau khi xay theo thời gian nhất định, cho nước mắm vào rồi xay tiếp đến khi giò sống quánh dẻo, đạt đến độ bóng nhuyễn mới ngon.
• Bước 4: Đổ giò sống lên lá chuối tây đã xếp lớp sẵn, sau đó cuộn tròn lại thật chặt, gấp kín 2 đầu rồi buộc cố định lại bằng lạt.
• Bước 5: Sau khi gói xong, xếp giò vào tủ hấp trong khoảng 45-50 phút đối với 1kg giò lụa và 50-55 phút đối với giò bò.
• Thành phẩm: Những khoanh giò chín ngon và chuẩn Ước Lễ cắt ra sẽ có nhiều lỗ hút, ăn giòn và thơm mùi thịt.

Xem thêm: Cách bảo quản giò lụa trong ngăn đá dự trữ trong nhiều ngày

Top 7 địa chỉ bán giò chả Ước Lễ thơm ngon, uy tín tại Hà Nội

1. Giò chả Ước Lễ Quốc Hương

• Địa chỉ: Số 9 Phố Hàng Bông, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hà Nội
• Điện thoại: 024 3824 5304

Nhắc đến giò chả Quốc Hương, đây là địa chỉ gia truyền đã có tiếng từ lâu. Cửa hàng nằm ngay gần đầu phố Hàng Bông tuy không quá to nhưng cứ mỗi dịp Tết đến xuân về là khách lại tới xếp hàng rất đông để mua giò chả, bánh chưng.

Nhiều người nhận xét, họ thích cái hương vị của giò chả nhà Quốc Hương, những miếng giò thơm, dai mà ăn lại rất mềm, ngọt. Nước mắm dùng cũng được chọn lựa rất kỹ lượng.

Giò chả Quốc Hương bán đầy đủ các loại từ giò lụa, giò bê, giò bò, giò bì, giò xào, giò tai đến chả quế, chả bò, chả cốm. Ngoài ra, ở đây còn bán thêm cả ruốc bông, nem chua, thịt bò khô, chân giò xông khói, lạp xưởng, mắm tép,…

2. Giò Ngon – Tân Hương Lan Ước Lễ

• Địa chỉ: Số 166 Phố Tây Sơn, Quang Trung, Đống Đa, Hà Nội
• Điện thoại: 0912 610 535

Giò chả Hương Lan chính là một trong những địa chỉ hàng đầu chuyên cung cấp giò chả Ước Lễ nổi tiếng trên khắp cả nước. Các món giò lụa ở đấy rất ngon, có độ dai giòn và thơm ngọt tự nhiên, nói không với các chất bảo quản, hàn the. Do đó rất được các chị em nội trợ tin tưởng.

Cửa hàng Giò Ngon – Tân Hương Lan Ước Lễ cung cấp nhiều loại sản phẩm phù hợp với nhu cầu của các gia đình như giò lụa, giò bò, chả quế, đặc biệt có thêm bánh chưng và dưa hành và các dịp Lễ, Tết.

Xem thêm: Các loại phụ gia làm giò chả phổ biến hiện nay

3. Giò chả Phúc Lộc

• Địa chỉ: 512 Trần Khát Chân | 14 Nguyễn Thiện Thuật | 180 Kim Ngưu | 16 Bạch Mai | 12A Nguyễn Cao
• Điện thoại: 0989.307.145

Cho những ai đang băn khoăn không biết nên mua giò chả Ước Lễ ở đâu thì có thể đến ngay các cơ sở giò chả Phúc Lộc để thưởng thức. Thương hiệu được nhiều người khen ngợi vì mang đến món giò chả Ước Lễ ngon chính hiệu, cực kỳ chất lượng.

Cửa hàng giò chả Phúc Lộc chính gốc đầu tiên nằm trong khu Chợ Giời, sau này phát triển mở thêm nhiều chi nhánh trong các quận Hà Nội.

Nguyên liệu được chọn làm giò ở đây luôn là loại thịt tươi mới, nước mắm thơm ngon hảo hạng nên mỗi miếng giò đều rất mềm, dậy mùi thơm và ăn không hề ngán. Bên cạnh các loại giò lụa, chả lụa truyền thống, cửa hàng còn bán cả xôi nén, bánh chưng, bánh dày và ruốc bông nữa.

4. Giò chả Ước Lễ Trần Công Châu

• Địa chỉ: Số 8 Phố Trần Xuân Soạn, Ngô Thì Nhậm, Hai Bà Trưng, Hà Nội
• Điện thoại: 024 3971 3387

Giò chả Trần Công Châu là địa chỉ bán giò chả Ước Lễ đã có thương hiệu hàng chục năm. Nơi đây nổi tiếng với giò lụa, giò tai, nem nướng, nem chua rán,… Đặc biệt, giò của nhà Trần Công Châu được làm theo bí quyết gia truyền, đảm bảo độ tươi ngon, có vị ngọt ngầy ngậy của thịt hòa cùng vị đậm của mắm và mùi thơm hấp dẫn của lá chuối gói. Tất cả tạo nên nét hấp dẫn riêng đọng lại trong lòng những ai đã thưởng thức.

Xem thêm: 100g giò lụa bao nhiêu calo? Ăn giò lụa có béo không?

5. Giò chả Ước Lễ bà Lũy

• Địa chỉ: Số 54 Phố Trần Xuân Soạn, Ngô Thì Nhậm, Hai Bà Trưng, Hà Nội
• Điện thoại: 024 3822 5537

Giò chả bà Lũy đã có thâm niên hơn 10 năm, chính nhờ chất lượng ngon nên đã được nhiều người rỉ tai nhau khi muốn mua giò chả Ước Lễ trứ danh.

Cửa hàng nhỏ nằm trên con phố Trần Xuân Soạn nhưng lúc nào cũng đông khách, đặc biệt là gần dịp lễ Tết. Ngoài giò chả, quán còn bán cả bánh giò và các món ăn truyền thống ngày Tết như bánh chưng, dưa hành,…

6. Giò chả Ước Lễ Hương Sơn

• Địa chỉ: Thôn Ước Lễ, xã Tân Ước, Thanh Oai, Hà Nội
• Điện thoại: 024 2218 3000

Giò chả Hương Sơn ban đầu chỉ là một cửa hàng kinh doanh nhỏ ở làng Ước Lễ nhưng chính nhờ uy tín và chất lượng nên đến nay đã phát triển trở thành chuỗi hơn 10 cửa hàng phân bố rộng khắp thủ đô Hà Nội.

Giò ở đây được làm trực tiếp ở làng Ước Lễ, sản xuất theo quy trình khép kín từ những nguyên liệu sạch được lựa chọn kỹ càng, nêm gia vị khéo léo. Nhà Hương Sơn cung cấp nhiều loại giò khác nhau từ giò lụa đến giò gà, giò bò, chả quế và có cả bánh chưng xanh cho ngày Tết.

Xem thêm: Cách làm chả cá rô phi ngon ngọt tại nhà

7. Giò chả Ước Lễ Bộ Bích

• Địa chỉ: Ngách 54 Ngõ 112 Nam Dư, Lĩnh Nam, Hoàng Mai, Hà Nội
• Điện thoại: 0924 853 888

Giò chả Bộ Bích cũng là một thương hiệu sinh ra từ các nôi của nghề giò chả, làng cổ Ước Lễ. Thương hiệu giò chả Ước Lễ Bộ Bích đến nay đã được hơn 30 năm, từ hai vợ chồng ông Bộ bà Bích xây dựng, sau truyền nghề lại cho con cháu tiếp tục phát triển và gìn giữ.

Cửa hàng bán đa dạng các loại giò truyền thống như giò lụa, giò bò, giò tai, giò 7 phút, giò xào tai lưỡi hay các loại chả cá, chả cốm, chả quế, chả, sụn, chả mỡ, giăm bông, giò me, nem chua cối, nem chua rán,… Đặc biệt, cửa hàng còn bán các hộp quà tết sang trọng cho khách hàng mua biếu tặng người thân, bạn bè, đối tác.

Ngoài ra, nếu quý khách quan tâm đến các sản phẩm máy xay giò chả mini, máy xay giò chả công nghiệp, máy nướng chả, máy cắt giò công nghiệp,… Hãy liên hệ ngay tới NEWSUN để được tư vấn giá tốt nhất. Toàn bộ đều là hàng xưởng chất liệu inox cao cấp, được NEWSUN sản xuất và phân phối trực tiếp, bảo hành bảo trì dài hạn nên quý khách có thể yên tâm sử dụng.

Trên đây là những thông tin về giò chả Ước Lễ, nguồn gốc làng nghề, cách làm giò Ước Lễ và các địa chỉ bán uy tín tại Hà Nội. Hy vọng rằng bài viết sẽ hữu ích với bạn đọc.