5 cách làm giò chay ngon, thanh đạm, đơn giản tại nhà

Giò lụa chay là món ăn được nhiều người yêu thích vì hương vị thơm ngon và thanh đạm dễ ăn. Hơn nữa, cách làm giò chay cũng khá đơn giản. Tùy sở thích, bạn có thể làm giò lụa chay từ đậu phụ, váng đậu, bột mì, đậu xanh, khoai môn, khoai tây,… Mỗi món ăn sẽ có hương vị ngon đặc trưng riêng.

Bên cạnh đó, cũng có không ít người lựa chọn giò chay như một món ăn để giảm cân, giữ dáng. Vậy giò chay bao nhiêu calo? Hàm lượng calo có trong 100gr giò chay sẽ rơi vào khoảng 130 calo.

1. Cách làm giò chay bằng đậu phụ

Giò chay làm từ gì

• 5 miếng đậu phụ cỡ vừa
• 3 cây hành ba rô (tỏi tây)
• 5 thìa canh bột khoai tây
• 50gr mộc nhĩ
• 1 thìa nhỏ hồ tiêu
• Muối, tương ớt, bột nêm chay
• Lá chuối sạch
• Dây buộc

Hướng dẫn cách làm giò chay từ đậu phụ:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tỏi tây đem xén rễ, tước bỏ lá úa bên ngoài rồi rửa sạch, cắt lấy phần đầu trắng rồi băm nhuyễn.
• Mộc nhĩ ngâm nước lạnh, pha thêm chút muối loãng ngâm trong 10 phút rồi cắt bỏ phần gốc. Rửa sạch bụi bẩn bám trên tai nấm rồi vớt ra, thái sợi mỏng.
• Đậu phụ tráng qua nước cho bớt mùi chua rồi cho vào bát tô, thêm bột nêm chay và tương ớt vào, dùng chày cán nát đều.
• Hồ tiêu cho lên chảo rang thơm rồi cán nhỏ, cho vào trộn cùng đậu phụ.

Bước 2: Xay nhuyễn hỗn hợp làm giò chả chay

• Lần lượt thêm mộc nhĩ, tỏi tây vào bát đậu phụ, đảo đều rồi cho tất cả vào máy xay sinh tố hoặc máy xay chả giò chuyên dụng, xay đến khi các nguyên liệu nhuyễn đều.
• Lấy chả ra, cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2 tiếng.

Bước 3: Gói chả lụa chay

• Chia hỗn hợp chả xay thành các phần nhỏ bằng nhau.
• Trải phẳng lá chuối, xúc hỗn hợp chả xay cho vào giữa rồi cuộn lại theo kiểu cuốn chiếu.
• Tiếp đến gập kín 1 đầu, dựng đòn chả vuông góc với mặt bàn rồi gập kín nốt đầu còn lại. Dùng dây cột đòn chả.

Bước 4: Hấp chín

• Xếp chả lên xửng hấp, tiến hành hấp khoảng 30 phút trên lửa vừa tính từ khi nước sôi.

Vậy là đã hoàn thành xong món giò chay bằng đậu phụ. Bạn lấy chả ra, bóc lớp vỏ, cắt miếng mỏng vừa ăn và thưởng thức thôi nào!

2. Cách làm giò chay từ váng đậu

Giò chay làm bằng gì?

• 1kg váng đậu tươi
• Muối, bột ngọt, tiêu xay

Hướng dẫn cách làm giò chay bằng váng đậu:

• Bước 1: Váng đậu tươi mua về rửa sạch, vớt ra để ráo nước. Dùng kéo cắt nhỏ rồi cho ra thau lớn.
• Bước 2: Cho vào thau váng đậu 1 thìa cà phê bột ngọt, 1,5 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu rồi trộn đều lên, ướp khoảng 10-15 phút cho ngấm vị.
• Bước 3: Cho váng đậu vào máy xay sinh tố hoặc máy xay giò chuyên dụng để xay thật mịn.
• Bước 4: Trút hết váng đậu vừa xay vào túi nilon, có thể chia thành nhiều túi nhỏ rồi nén chặt tay. Nén càng chặt thì chả càng dai ngon. Sau đó dùng dây buộc chặt lại.
• Bước 5: Bắc xửng hấp lên bếp, cho vào nồi dưới một lượng nước bằng 1/3 chiều cao của nồi rồi đun cho nước sôi. Lúc này, xếp từng gói chả lên xửng, hấp trong 15-20 phút là chín.
• Bước 6: Vớt chả ra, để nguội rồi cắt khoanh mỏng vừa ăn.

Xem thêm: 6 cách làm chả ốc thơm ngon, giòn sần sật chiêu đãi cả nhà

3. Cách làm giò chay từ bột mì

Nguyên liệu làm giò chay:

• 100gr bột mì căn
• Bột tỏi, tiêu, hạt nêm chay
• Lá chuối gói

Hướng dẫn cách làm giò chay ngon từ bột mì:

• Bước 1: Trộn bột mì căn với 3 thìa cà phê hạt nêm, 3 thìa cà phê tiêu, 3 thìa cà phê bột tỏi. Đổ khoảng 1,5 chén nước vào trộn đều, nhồi đến khi bột kết thành khối và không dính tay.
• Bước 2: Dùng chày giã bột thật mịn và giai. Bước này sẽ mất khoảng 20 phút.
• Bước 3: Trải phẳng lá chuối, múc hỗn hợp bột cho vào giữa và gói như cách gói chả lụa thông thường.
• Bước 4: Cho chả vào xửng hấp khoảng 30 phút kể từ khi nước ở nồi dưới sôi là hoàn thành.
• Món giò heo chay bằng bột mì căn có màu ngà đặc trưng và độ dai giòn không thua kém gì chả lụa mặn.

4. Cách làm giò chay bằng đậu xanh

Giò chay làm từ gì

• 500gr đậu xanh không vỏ
• 10gr nấm hương
• 30gr lá mơ
• 1 thìa canh bột năng
• Lá chuối gói giò

Hướng dẫn làm giò chay từ đậu xanh:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu xanh không vỏ đem rửa sạch, ngâm khoảng 4 tiếng cho nở mềm hạt.
• Ngâm nấm hương với nước lạnh rồi rửa sạch, thái nhỏ.
• Lá mơ cắt cuống rửa sạch, thái sợi chỉ.
• Lá chuối đem rửa sạch rồi luộc sơ cho mềm lá.

Bước 2: Hấp chín và giã nhuyễn đậu xanh

• Đậu xanh cho vào nồi hấp khoảng 20 phút là chín.
• Cho đậu xanh vào cối giã nhuyễn, sau đó cho ra bát sạch.

Bước 3: Gói chả chay đậu xanh

• Cho chung nấm hương, lá mơ vào bát đậu xanh rồi trộn đều.
• Thêm vào đó 1 thìa canh bột năng, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối và trộn tiếp.
• Trải phẳng lá chuối lên thớt hoặc mặt bàn sạch, quết 1 lớp mỏng dầu ăn lên lá để chống dính rồi cho nhân vào cuộn tròn như cuốn chiếu.
• Sau đó, gấp phần lá chuối thừa ở 2 đầu chả và dùng dây buộc chặt lại.

Lưu ý: Nếu đậu xanh quá khó gói, bạn nên bọc thêm lớp màng bọc thực phẩm ở bên ngoài để định hình lại và khi hấp giò vẫn giữ được mùi thơm của lá chuối.

Bước 4: Hấp giò chay đậu xanh

• Cho giò vào nồi hấp khoảng 30 phút là chín.
• Vớt giò ra ngoài để cho nguội và ráo nước. Bóc lá, cắt khoanh tròn bày ra đĩa và thưởng thức.

Đối với món chả chay đậu xanh, bạn nên ăn kèm một chén muối tiêu chanh hoặc tương ớt chua ngọt sẽ rất ngon và đưa vị.

Xem thêm: Cách làm chả lụi lagi và top 18 quán chả lụi ngon đáng thử

5. Cách làm chả khoai môn chay

Chả chay làm bằng nguyên liệu gì

• 500gr khoai môn
• 500gr khoai tây
• 20gr nấm hương
• 40gr tỏi tây
• 30gr dứa
• 50gr mộc nhĩ
• 30gr bột gạo
• 2 miếng đậu phụ non
• 1 quả ngô
• 20gr rau mùi
• Dầu ăn, dầu mè, đường, tiêu, muối, bột cà ri, bột nêm chay.

Hướng dẫn cách làm chả khoai môn chay:

Bước 1:

• Rửa sạch nấm hương, ngâm cùng 150ml nước ấm và dùng vải sạch đậy lại, ủ trong khoảng 45 phút cho nấm nở to ra.
• Sau đó lọc để riêng phần nước và nấm đem cắt sợi nhỏ.

Bước 2:

• Khoai môn gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng lớn. Tương tự khoai tây gọt vỏ, ngâm rửa sạch cắt làm đôi.
• Cho cả 2 vào xửng hấp trong 20 phút rồi lấy ra cối giã nhuyễn, thêm vào 15gr bột gạo và 15gr bột nêm chay.

Bước 3:

• Sơ chế sạch các nguyên liệu còn lại. Tỏi tây cắt mỏng, dứa băm nhuyễn, ngô bào mỏng, mộc nhĩ và rau mùi cắt nhỏ.
• Đậu phụ cho vào khăn mỏng sạch để vắt kiệt nước, sau đó cho vào cối giã nhuyễn với 15gr bột gạo.

Bước 4:

• Đặt nồi hoặc chảo nhỏ lên bếp, cho dứa vào xào chín, tiếp đó là nấm hương cắt sợi và nước ngâm nấm vào đun sôi.
• Nêm 2gr bột nêm chay, 6gr đường rồi tắt bếp, gạn lấy phần nước.

Bước 5:

• Bắc nồi lên bếp cùng 20gr dầu ăn, đun đến khi dầu nóng thì cho 20gr tỏi tây vào phi thơm, tiếp đó là cho mộc nhĩ vào xào chín.
• Thêm 20gr dầu mè, tắt bếp và đổ riêng ra bát.

Bước 6:

• Chuẩn bị một chiếc bát tô, cho đậu phụ, khoai môn, mộc nhĩ, ngô xào, tỏi tây, rau mùi vào.
• Tiếp đó là các gia vị 5gr bột cà ri, 3gr tiêu xay, 5gr muối vào trộn đều cho thấm vị.

Bước 7:

• Múc từng thìa hỗn hợp, vo viên tròn đường kính khoảng 3cm sau đó ấn dẹp nhẹ tay để tạo hình.

Bước 8:

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi thả từng viên chả vào chiên cho chín vàng đều thì vớt ra đĩa.
• Chả khoai môn chay ăn kèm với nước chấm cùng các loại rau sống hoặc để cuốn cùng bánh tráng đều rất ngon.

Gợi ý một số thương hiệu giò chay ngon:

1. Giò chay khoai sọ Hapi
2. Giò sống chay Âu Lạc
3. Giò chay Cấp Vuông
4. Giò heo chay Trí Huệ
5. Giò chả chay Hà Nội (Thực phẩm chay Hà thành),…

Xem thêm: Cách làm chả lá lốt ngon, đậm vị mời cả nhà thưởng thức

Trên đây là tổng hợp 5 cách làm giò chay ngon, thanh đạm cho gia đình. Hy vọng rằng với những công thức làm giò chay ở trên sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện được món ăn này.