Bật mí 2 cách làm chả giò chay thơm ngon, hấp dẫn!

Giò chay là một món ăn truyền thống trong ẩm thực chay, mang đậm hương vị của nguyên liệu từ các loại thực vật. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu 2 cách làm chả giò chay thơm ngon, đơn giản tại nhà cho người thân, bạn bè cùng thưởng thức nhé!

Làm chả giò chay từ đậu xanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu xanh: 500g
• Nấm hương: 10g
• Lá mơ: 30g
• Bột năng: 1 thìa
• Lá chuối

Các bước làm giò chay đậu xanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch đậu xanh và ngâm trong nước khoảng 4 tiếng để đậu nở mềm.

Nấm hương ngâm trong nước cho mềm, sau đó rửa lại và thái nhỏ.

Rửa sạch lá mơ và thái sợi nhỏ.

Rửa sạch lá chuối, sau đó phơi nắng trong 2 giờ hoặc luộc sơ qua để khi gói giò chay, lá chuối sẽ dai mềm, không bị rách.

Bước 2: Hấp chín đậu xanh

Vớt đậu xanh ra để ráo nước, sau đó cho vào xửng hấp và hấp đậu xanh trong khoảng 20-25 phút cho đến khi chín nhừ.

Bước 3: Giã hoặc xay nhuyễn đậu xanh

Cho đậu xanh đã hấp chín vào cối giã hoặc máy xay để xay nhuyễn đến khi đậu thành một hỗn hợp nhuyễn mịn thì đổ ra bát tô.  

Bước 4: Trộn giò chay

Thêm vào bát tô đậu xanh xay nhuyễn các loại nguyên liệu gồm nấm hương, lá mơ và 1 thìa bột năng, ½ thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê đường. Trộn đều hỗn hợp trên lại để gia vị được thấm đều. 

Bước 5: Gói giò chay đậu xanh

Xếp 3 tấm lá chuối chồng lên nhau và phết một ít dầu ăn lên mặt lá chuối trong cùng. Đặt phần nhân đậu xanh vào giữa lá chuối và cuộn tròn.

Gấp hai đầu lá chuối ở hai bên cuộn giò chay rồi sau đó dùng dây lạt buộc cố định giò chay lại. Lưu ý không buộc quá chặt để giò chay có không gian nở khi hấp.

Cuối cùng, bọc chả giò chay đã được gói lá chuối trong một lớp giấy bạc để định hình rồi mới cho vào xửng hấp. 

Bước 6: Hấp giò chay

Nếu bạn chỉ làm một số lượng nhỏ giò chay, bạn có thể dùng nồi hoặc xửng hấp thông thường. Hấp giò chay trong khoảng 30 phút kể từ khi nước sôi.

Nếu bạn làm giò chay số lượng lớn, nên sử dụng thiết bị hấp chuyên nghiệp như tủ hấp thực phẩm để đảm bảo quá trình hấp diễn ra nhanh chóng, hiệu quả và đạt chuẩn.

Bước 7: Thưởng thức giò chay đậu xanh

Sau khi giò chay chín, lấy ra để nguội và bóc bỏ lớp lá chuối bọc bên ngoài. Cắt giò chay thành từng miếng vừa ăn và bày lên đĩa để thưởng thức.

Hướng dẫn làm chả giò chay từ váng đậu

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

• Váng đậu: 500g
• Hành boa rô: 1 nhánh
• Gia vị: muối, đường, tiêu xay, bột đao
• Lá chuối, lạt gói

Các bước cách làm chả giò chay váng đậu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch hành boa rô và thái nhỏ, sau đó phi thơm vàng.

Rửa sạch lá chuối và phơi nắng trong 2 giờ hoặc luộc sơ qua để lá chuối dai mềm, không bị rách.

Cắt váng đậu thành miếng nhỏ và ngâm trong nước khoảng 20 phút cho mềm.

Luộc váng đậu ở lửa nhỏ đến khi chín thì vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Trộn và gói chả giò chay

Cho váng đậu và hành boa rô vào máy xay, xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp vào một tô.

Nêm vào hỗn hợp ½ thìa cà phê muối, ½ thìa canh đường, ½ thìa canh bột đao và ⅓ thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều để gia vị thấm đều trong hỗn hợp.

Xếp 3 tấm lá chuối chồng lên nhau, phết một ít dầu ăn lên mặt lá chuối trong cùng. Đặt phần nhân váng đậu vào giữa lá chuối và cuộn tròn.

Gấp hai đầu lá chuối ở hai bên cuộn chả lại và sử dụng dây lạt để buộc chặt. Đảm bảo không buộc quá chặt để chả giò có không gian để nở khi hấp. Bọc chả giò chay đã gói trong một lớp giấy bạc để định hình lại rồi mới đem đi hấp.

Bước 3: Hấp chả giò chay

Nếu bạn làm số lượng ít chả giò, bạn có thể dùng nồi hoặc xửng hấp thông thường. Hấp chả giò trong khoảng 1 tiếng kể từ khi nước sôi.

Nếu bạn làm số lượng lớn, nên sử dụng thiết bị hấp chuyên nghiệp như tủ hấp thực phẩm để đảm bảo quá trình hấp diễn ra nhanh chóng, hiệu quả và đạt chuẩn.

Bước 4: Thưởng thức chả giò chay váng đậu

Sau khi chả giò chín, lấy ra để nguội và bóc bỏ lớp giấy bạc bọc bên ngoài. Cắt chả giò thành từng miếng vừa ăn và bày lên đĩa để thưởng thức.

Xem thêm: Cách làm chả giò thơm ngon, dai giòn

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm chả giò chay mà chúng tôi muốn chia sẻ với bạn đọc. Hy vọng rằng với những công thức dễ thực hiện này, bạn có thể làm ra chả giò chay thơm ngon, hấp dẫn để cùng gia đình và bạn bè thưởng thức.