Bật mí 2 cách làm chả giò chay thơm ngon, hấp dẫn!

Giò chay là một món ăn truyền thống trong ẩm thực chay, mang đậm hương vị của nguyên liệu từ các loại thực vật. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu 2 cách làm chả giò chay thơm ngon, đơn giản tại nhà cho người thân, bạn bè cùng thưởng thức nhé!

Bật mí 2 cách làm chả giò chay thơm ngon, hấp dẫn!
Bật mí 2 cách làm chả giò chay thơm ngon, hấp dẫn!

Làm chả giò chay từ đậu xanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Đậu xanh: 500g
  • Nấm hương: 10g
  • Lá mơ: 30g
  • Bột năng: 1 thìa
  • Lá chuối

Các bước làm giò chay đậu xanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch đậu xanh và ngâm trong nước khoảng 4 tiếng để đậu nở mềm.

Nấm hương ngâm trong nước cho mềm, sau đó rửa lại và thái nhỏ.

Rửa sạch lá mơ và thái sợi nhỏ.

Rửa sạch lá chuối, sau đó phơi nắng trong 2 giờ hoặc luộc sơ qua để khi gói giò chay, lá chuối sẽ dai mềm, không bị rách.

Bước 2: Hấp chín đậu xanh

Vớt đậu xanh ra để ráo nước, sau đó cho vào xửng hấp và hấp đậu xanh trong khoảng 20-25 phút cho đến khi chín nhừ.

Bước 3: Giã hoặc xay nhuyễn đậu xanh

Cho đậu xanh đã hấp chín vào cối giã hoặc máy xay để xay nhuyễn đến khi đậu thành một hỗn hợp nhuyễn mịn thì đổ ra bát tô.  

Bước 4: Trộn giò chay

Thêm vào bát tô đậu xanh xay nhuyễn các loại nguyên liệu gồm nấm hương, lá mơ và 1 thìa bột năng, ½ thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê đường. Trộn đều hỗn hợp trên lại để gia vị được thấm đều. 

Bước 5: Gói giò chay đậu xanh

Xếp 3 tấm lá chuối chồng lên nhau và phết một ít dầu ăn lên mặt lá chuối trong cùng. Đặt phần nhân đậu xanh vào giữa lá chuối và cuộn tròn.

Gấp hai đầu lá chuối ở hai bên cuộn giò chay rồi sau đó dùng dây lạt buộc cố định giò chay lại. Lưu ý không buộc quá chặt để giò chay có không gian nở khi hấp.

Cuối cùng, bọc chả giò chay đã được gói lá chuối trong một lớp giấy bạc để định hình rồi mới cho vào xửng hấp. 

Bước 6: Hấp giò chay

Nếu bạn chỉ làm một số lượng nhỏ giò chay, bạn có thể dùng nồi hoặc xửng hấp thông thường. Hấp giò chay trong khoảng 30 phút kể từ khi nước sôi.

Nếu bạn làm giò chay số lượng lớn, nên sử dụng thiết bị hấp chuyên nghiệp như tủ hấp thực phẩm để đảm bảo quá trình hấp diễn ra nhanh chóng, hiệu quả và đạt chuẩn.

Bước 7: Thưởng thức giò chay đậu xanh

Sau khi giò chay chín, lấy ra để nguội và bóc bỏ lớp lá chuối bọc bên ngoài. Cắt giò chay thành từng miếng vừa ăn và bày lên đĩa để thưởng thức.

Cách làm chả giò chay từ đậu xanh
Cách làm chả giò chay từ đậu xanh

Hướng dẫn làm chả giò chay từ váng đậu

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

  • Váng đậu: 500g
  • Hành boa rô: 1 nhánh
  • Gia vị: muối, đường, tiêu xay, bột đao
  • Lá chuối, lạt gói

Các bước cách làm chả giò chay váng đậu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch hành boa rô và thái nhỏ, sau đó phi thơm vàng.

Rửa sạch lá chuối và phơi nắng trong 2 giờ hoặc luộc sơ qua để lá chuối dai mềm, không bị rách.

Cắt váng đậu thành miếng nhỏ và ngâm trong nước khoảng 20 phút cho mềm.

Luộc váng đậu ở lửa nhỏ đến khi chín thì vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Trộn và gói chả giò chay

Cho váng đậu và hành boa rô vào máy xay, xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp vào một tô.

Nêm vào hỗn hợp ½ thìa cà phê muối, ½ thìa canh đường, ½ thìa canh bột đao và ⅓ thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều để gia vị thấm đều trong hỗn hợp.

Xếp 3 tấm lá chuối chồng lên nhau, phết một ít dầu ăn lên mặt lá chuối trong cùng. Đặt phần nhân váng đậu vào giữa lá chuối và cuộn tròn.

Gấp hai đầu lá chuối ở hai bên cuộn chả lại và sử dụng dây lạt để buộc chặt. Đảm bảo không buộc quá chặt để chả giò có không gian để nở khi hấp. Bọc chả giò chay đã gói trong một lớp giấy bạc để định hình lại rồi mới đem đi hấp.

Bước 3: Hấp chả giò chay

Nếu bạn làm số lượng ít chả giò, bạn có thể dùng nồi hoặc xửng hấp thông thường. Hấp chả giò trong khoảng 1 tiếng kể từ khi nước sôi.

Nếu bạn làm số lượng lớn, nên sử dụng thiết bị hấp chuyên nghiệp như tủ hấp thực phẩm để đảm bảo quá trình hấp diễn ra nhanh chóng, hiệu quả và đạt chuẩn.

Bước 4: Thưởng thức chả giò chay váng đậu

Sau khi chả giò chín, lấy ra để nguội và bóc bỏ lớp giấy bạc bọc bên ngoài. Cắt chả giò thành từng miếng vừa ăn và bày lên đĩa để thưởng thức.

Cách làm chả giò chay từ váng đậu
Cách làm chả giò chay từ váng đậu

Xem thêm: Cách làm chả giò thơm ngon, dai giòn

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm chả giò chay mà chúng tôi muốn chia sẻ với bạn đọc. Hy vọng rằng với những công thức dễ thực hiện này, bạn có thể làm ra chả giò chay thơm ngon, hấp dẫn để cùng gia đình và bạn bè thưởng thức.

Bài viết liên quan

3 cách làm chả đùm Nam Bộ thơm ngon và địa chỉ bán uy tín

Chả đùm là một trong những món ăn ngon nổi tiếng của người miền Nam. Đó là sự kết hợp hoàn hảo giữa nhiều loại thực phẩm giàu dinh dưỡng như mỡ chài, thịt heo, thịt bò, trứng gà, bánh mì, đậu phộng, nấm mèo,… tạo nên món ăn thơm ngon, độc đáo, có vị […]

Xem thêm

5 cách làm giò chay ngon, thanh đạm, đơn giản tại nhà

Giò lụa chay là món ăn được nhiều người yêu thích vì hương vị thơm ngon và thanh đạm dễ ăn. Hơn nữa, cách làm giò chay cũng khá đơn giản. Tùy sở thích, bạn có thể làm giò lụa chay từ đậu phụ, váng đậu, bột mì, đậu xanh, khoai môn, khoai tây,… Mỗi […]

Xem thêm

Cách làm chả lụi lagi và top 18 quán chả lụi ngon đáng thử

Chả lụi là món ăn đặc sản quốc dân bắt nguồn từ thị xã LaGi, tỉnh Bình Thuận. Món ăn vặt thơm ngon này đã làm xiêu lòng các tín đồ đam mê ăn uống, đặc biệt thu hút giới trẻ là học sinh và sinh viên. Trong bài viết hôm nay, NEWSUN sẽ hướng […]

Xem thêm

Cách làm chả lá lốt ngon, đậm vị mời cả nhà thưởng thức

Chả lá lốt thịt heo là món ăn thơm ngon được nhiều người ưa thích. Hơn nữa, cách làm chả lá lốt ngon cũng không quá khó. Hôm nay, hãy cùng Điện máy NEWSUN bắt tay vào bếp làm để chiêu đãi cả nhà mình nhé! Hướng dẫn làm chả lá lốt thịt heo thơm […]

Xem thêm

Giò me Nghệ An: Giá bán, cách làm, top 10 địa chỉ mua uy tín

Giò me là món ngon đặc sản trứ danh của Nghệ An, có mùi vị thơm ngọt đặc trưng rất riêng so với các loại giò chả khác. Món ăn này vô cùng đắt giá và cháy hàng trong các dịp lễ Tết, vừa dùng làm món ăn trong bữa cơm hằng ngày của gia […]

Xem thêm

Cách làm chả tôm chiên thơm phức, đổi món cho cả gia đình

Tôm là loại hải sản vừa chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe lại vừa ngon ngọt, dễ ăn và dễ để chế biến thành nhiều món thơm ngon, hấp dẫn như tôm chiên, tôm hấp, tôm rang, tôm nướng, canh tôm, bánh tôm, bún tôm,… Là một tín đồ mê ăn […]

Xem thêm