3 cách làm chả đùm Nam Bộ thơm ngon và địa chỉ bán uy tín

Chả đùm là một trong những món ăn ngon nổi tiếng của người miền Nam. Đó là sự kết hợp hoàn hảo giữa nhiều loại thực phẩm giàu dinh dưỡng như mỡ chài, thịt heo, thịt bò, trứng gà, bánh mì, đậu phộng, nấm mèo,… tạo nên món ăn thơm ngon, độc đáo, có vị dai giòn, thanh mát và đậm vị ngọt của thịt.

Hôm nay, hãy cùng NEWSUN vào bếp học cách làm chả đùm chuẩn Nam Bộ nhé!

1. Cách làm chả đùm bò Nam Bộ truyền thống

Nguyên liệu làm chả bò đùm

• 100gr thịt bò băm
• 200gr thịt nạc heo xay
• 50gr mỡ chài
• 50gr đậu Hà Lan
• 1 quả trứng gà
• 100gr bánh mì đặc ruột
• 20gr bún tàu (miến)
• 20gr nấm mèo (mộc nhĩ)
• 50gr đậu phộng rang
• 220ml sữa tươi không đường
• 100gr tỏi phi
• 10gr tiêu sọ giã bể
• Một ít rau mùi (ngò)

Hướng dẫn cách làm chả đùm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bắc nồi lên bếp, cho đậu Hà Lan vào luộc đến khi nước sôi 3-4 phút thì vớt đầu ra để nguội.
• Mỡ chài đem rửa nhiều lần bằng nước muối, sau đó ngâm trong nước có pha chút rượu để bớt mùi.
• Ngâm miến và nấm mèo trong nước ấm, ngâm đến khi cả 2 nở ra thì dùng dao cắt thành những sợi nhỏ.
• Bánh mì đặc ruột đem xé nhỏ, ngâm trong sữa tươi không đường, sau đó bóp nhuyễn.
• Cho vào bát tô 100gr thịt bò băm, 200gr thịt heo xay, 1 thìa hạt nêm, nửa thìa đường rồi trộn đều các nguyên liệu.
• Sau đó cho trứng gà, nấm mèo, miến, đậu Hà Lan, đậu phộng vào, thêm 2 thìa canh tỏi và 2 thìa tiêu, dùng tay trộn đều chả.

Ngoài ra, nếu có nhu cầu làm một lượng lớn chả bò đùm để kinh doanh, các bạn có thể tham khảo qua các dòng máy xay giò chả của NEWSUN chúng tôi. Sản phẩm giúp xay một lượng lớn thịt bò trong thời gian ngắn, tiết kiệm tối đa thời gian và công sức.

Bước 2: Cách làm chả bò đùm

• Trải đều mỡ chài vào trong lòng bát.
• Chia hỗn hợp chả thành 4 phần, cho chả vào trong bát, đè chả xuống rồi gói lại bằng mỡ chài. Lặp lại tương tự với các phần tiếp theo đến khi hết phần thịt chả. Lưu ý ép thịt càng chặt thì thành phẩm càng tròn, kết dính tốt và đẹp mắt.

Bước 3: Hấp chả và hoàn thành

• Cho chả vào nồi hấp khoảng 15 phút là chả chín.
• Lấy chả ra, dùng dao cắt nhẹ bề mặt của chả. Tiếp đó cho mỡ hành, tỏi phi, đậu phộng rang và một ít rau mùi lên trên.

Chả đùm bò có thể ăn kèm với bánh đa hoặc bánh phồng tôm sẽ là một sự kết hợp tuyệt vời không thể bỏ qua.

2. Cách làm chả đùm trứng muối

Nguyên liệu làm chả đùm trứng muối

• 100gr thịt nạc heo băm
• 100gr thịt bò băm
• 50gr gan heo băm
• 1 miếng mỡ chài to (khoảng 50gr)
• 50gr đậu Hà Lan luộc chín
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 4 quả trứng muối
• 1 ổ bánh mì đặc ruột
• Sữa tươi không đường
• 100gr hành củ và tỏi băm nhuyễn
• Đậu phộng rang giã nát
• Ớt, tiêu xanh giã dập
• 1 lọn miến (bún tàu) ngâm nước cho mềm rồi cắt nhỏ
• 3 cái nấm mèo ngâm nước cho nở, cắt bỏ gốc rồi cắt sợi nhỏ
• Rau tía tô
• Các gia vị thông dụng

Hướng dẫn cách làm món chả đùm trứng muối

• Bước 1: Bánh mì xé vụn ngâm với sữa tươi cho mềm, sau đó bóp nát nhuyễn.
• Bước 2: Hành tỏi băm đem phi thơm với dầu.
• Bước 3: Cho toàn bộ thịt heo, thịt bò băm, gan băm, bánh mì, đậu Hà Lan luộc chín, miến, lòng đỏ trứng gà, hành tỏi phi, nấm mèo cắt sợi vào một bát tô. Nêm vào đó nửa thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu xay, nửa thìa cà phê đường và trộn đều hết lên, ướp trong 20 phút.
• Bước 4: Mỡ chài đem rửa sạch rồi căng lên rổ cho ráo nước.
• Bước 5: Chuẩn bị một cái chén để đựng tất cả nguyên liệu trên hoặc có thể chia ra thành nhiều phần hấp cho nhanh chín. Lót mỡ chài xuống dưới cùng, trút hỗn hợp nhân đã ướp vào chén rồi ém xuống cho chặt. Lưu ý trút từ từ từng phần nhân để xen kẽ thêm trứng muối vào giữa.
• Bước 6: Kéo phần mỡ thừa đậy kín mặt thịt. Nếu thừa nhiều quá thì cắt bỏ.
• Bước 7: Cho tô thịt vào nồi hấp cách thủy khoảng 15-20 phút sau khi nước sôi là chả sẽ chín.
• Bước 8: Úp tô thịt lên đĩa, dùng dao cắt nhẹ bề mặt chả rồi rắc đậu phộng rang, mỡ hành, lá tía tô lên trên và thưởng thức.

Xem thêm: 6 cách làm chả ốc thơm ngon, giòn sần sật chiêu đãi cả nhà

3. Cách làm chả đùm trứng cút

Nguyên liệu làm chả đùm trứng cút

• 100gr thịt bò bằm
• 200gr thịt lợn băm
• 50gr mỡ chài
• 1 ổ bánh mì đặc ruột
• 1 lọn bún tàu (miến)
• 4 tai nấm mèo
• 50gr đậu Hà Lan
• 3 quả trứng cút luộc bóc vỏ
• 1 bịch sữa tươi không đường
• Đậu phộng rang
• 1 củ tỏi
• Ít hành lá
• Các gia vị thông dụng

Hướng dẫn cách làm chả đùm trứng cút

• Phi thơm tỏi băm và hành lá.
• Bún tàu ngâm nước ấm cho nở rồi cắt đoạn ngắn.
• Nấm mèo ngâm nước lạnh cho nở to, cắt bỏ cuống rồi thái sợi nhỏ.
• Mỡ chài rửa sạch, ngâm nước muối để loại bỏ mùi hôi.
• Đậu Hà Lan đem luộc chín.
• Bánh mì xé nhỏ, ngâm trong sữa tươi không đường sau đó bóp cho nát nhuyễn.
• Trộn đều nhân chả gồm 100gr thịt bò, 200gr thịt lợn, nêm vào 1 thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa cà phê đường và 2 thìa cà phê tiêu sọ xay. Thêm bún tàu, nấm mèo, đậu phộng, đậu Hà Lan và tỏi phi vào trộn cùng.
• Lót mỡ chài vào bát, cho toàn bộ chỗ nhân chả vừa trộn vào hoặc có thể chia thành nhiều phần nhỏ. Mỗi phần nhân xen kẽ thêm 1 quả trứng cút vào trong. Sau đó dùng mỡ chài bọc phần nhân đó lại.
• Cho chả lên nồi hấp trong khoảng 15 phút là chín.

Top các địa bán chả đùm ngon nổi tiếng

1. Chả đùm Cô Ba

Để đặt mua, bạn có thể ghé các địa chỉ sau:

• Địa chỉ: 145/10 Đường Số 1, Phường 4, Quận Gò Vấp
• Chi nhánh 1: 323 Thống Nhất, Phường 11, Quận Gò Vấp
• Chi nhánh 2: 260 Nguyễn Thái Sơn, Phường 4, Quận Gò Vấp
• Chi nhánh 3: A1/1 Vũ Huy Tấn, Phường 3, Quận Bình Thạnh
• Chi nhánh 4: Số 144 Tôn Đản, Phường 10, Quận 4
• Chi nhánh 5: Sô 26 Hưng Phú, Phường 8, Quận 8
• Chi nhánh 6: 369 Thống Nhất, Phường 11, Quận Gò Vấp

Thời gian mở cửa từ 6h30 đến 22h30 tất cả các ngày trong tuần (kể cả ngày lễ).

Chả đùm Cô Ba là thương hiệu không còn xa lạ gì với những người yêu thích ẩm thực tại khu vực quận Gò Vấp. Quán chuyên các món chả đùm truyền thống, chả đùm heo trứng muối, chả đùm bò, chả đùm trứng muối.

2. Chả đùm Bếp nhà Hạnh

Để đặt mua, bạn có thể liên hệ hotline hoặc ghé trực tiếp địa chỉ cửa hàng số 685/10 Xô Viết Nghệ Tĩnh, Phường 26, Quận Bình Thạnh.

Nhắc đến địa chỉ bán chả đùm ngon không thể không kể đến Bếp nhà Hạnh. Món chả đùm ở đây được chế biến theo công thức gia truyền hơn 30 năm có hương vị thơm ngon, đậm đà khó quên. Menu quán gồm có chả đùm trứng muối, chả đùm trứng cút, chả đùm đậu Hà Lan cấp đông. Ngoài ra còn có các món khác như xôi gà lá sen, chả ốc bươu bọc sả, sủi cảo tôm thịt, chả giò tôm thịt.

Xem thêm: Cách làm chả cá Hàn Quốc hấp dẫn, lạ miệng, ăn là ghiền

Trên đây là thông tin về 3 cách làm chả đùm thơm ngon và các địa chỉ bán uy tín để bạn đọc tham khảo.