Cách làm chả lụa ngon để bán không cần hàn the

Chả giò hay còn được gọi với cái tên mỹ miều là “chả lụa” là một món ăn quen thuộc với nhiều gia đình. Nếu bạn muốn học cách làm chả lụa ngon để bán, không cần hàn the mà vẫn ngon và dai thì hãy xem hết những sẽ chia sẻ dưới đây.
Nội dung
Tại sao không nên dùng hàn the khi làm chả lụa?
Trước đây, một số cơ sở kinh doanh giò chả đã thêm hàn the vào công thức chả giò của họ để duy trì độ giòn và kéo dài thời hạn sử dụng. Tuy nhiên, hàn the có thể gây hại cho sức khỏe con người và hiện đã bị cấm sử dụng trong chế biến thực phẩm.
Để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và nâng cao uy tín của cơ sở kinh doanh, việc tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm là điều cần thiết. Chỉ nên sử dụng các chất phụ gia thực phẩm đã được phê duyệt và đảm bảo chúng được sử dụng ở mức độ vừa phải.

Nếu bạn đang học cách làm chả lụa ngon để bán không cần hàn the thì bạn hoàn toàn có thể làm được. Bí quyết thật sự rất đơn giản, giúp giò chả của bạn có thể đạt được độ giòn, thơm ngon và để được lâu hơn mà không cần dùng đến các chất như hàn the. Vậy bí quyết là gì, cùng xem tiếp nhé!
Cách làm chả lụa ngon để bán, không cần hàn the
Nguyên liệu thượng hạng là bí quyết đầu tiên
Cách làm chả lụa ngon để bán đầu tiên là nguyên liệu. Để tạo ra những miếng chả lụa dai, ngon miệng đòi hỏi phải có những nguyên liệu thượng hạng, đặc biệt là thịt tươi và nước mắm hảo hạng. Dưới đây là hướng dẫn giúp bạn chọn nguyên liệu làm chả lụa ngon tốt nhất:
Chọn thịt tươi
Để đảm bảo chả lụa của bạn có độ dai và ngon, hãy chọn thịt tươi và đàn hồi. Thịt tươi băm sẽ kết dính tốt hơn so với thịt bảo quản hoặc đông lạnh. Loại thịt này có xu hướng mất đi độ săn chắc và độ dính, dẫn đến chả lụa kém dai hơn.
Chọn những miếng thịt có một chút mỡ. Điều này không chỉ giúp chả lụa của bạn mềm hơn mà còn tăng cường độ kết dính của giò. Bạn cũng có thể mua riêng thịt nạc và thêm mỡ riêng.
Đối với giò heo thì chọn thịt thăn, thịt đùi, nạc mông hoặc thịt lưng để đảm bảo sự cân bằng giữa phần nạc và phần mỡ, đảm bảo giò chả của bạn dai và mềm ngon mà không bị khô.
Để chọn được miếng thịt hoàn hảo, hãy lựa miếng thịt có màu đỏ hồng tươi, màng ngoài khô và se lại, kết cấu săn chắc, đàn hồi. Khi bạn ấn vào thịt, nó sẽ trở lại hình dạng ban đầu. Ngoài ra, da mỏng hơn và mỡ săn chắc, sáng màu là những chỉ số cho thấy thịt chất lượng.

Lựa chọn nước mắm
Chọn đúng loại nước mắm là cách làm giò lụa để bán ngon hơn, có thể giúp tăng thêm hương vị của món chả giò của bạn. Ngoài ra, hãy cân nhắc sử dụng hạt tiêu trắng để ngăn ngừa các đốm đen và đừng quên thêm một chút đường, tinh bột sắn và bột nở. Điều quan trọng cần nhớ là bí quyết để có món chả giò ngon miệng nằm ở chất lượng của nguyên liệu. Do đó, hãy dành thời gian đi mua sắm thực phẩm thật cẩn thận.
Xay giò nhuyễn mịn, đảm bảo độ tươi
Xay giò với máy xay giò chả công nghiệp công suất lớn là cách làm chả lụa để bán ngon hơn. Hầu hết các cơ sở kinh doanh giò chả đều sử dụng máy xay giò chuyên dụng để làm nhuyễn thịt.
Máy xay giò chả có khả năng xay thịt nhuyễn mịn mà không làm chết thịt, có thể xay được những mẻ thịt lớn trong thời gian chốc lát, giúp bạn tiết kiệm đáng kể thời gian và công sức cho việc xay thịt. Đồng thời đảm bảo thịt đạt chuẩn về kết cấu mịn cũng như an toàn vệ sinh.

Để giò chả ngon và dai hơn, bạn hãy làm như sau:
- Để thịt vào tủ lạnh một tiếng trước khi xay.
- Đem bột đao và bột năng hòa tan với nước, sau đó cho thịt heo vào hòa với một ít nước lạnh.
- Đổ hỗn hợp bột vào cối và xay thịt cho nhuyễn. Làm như vậy đảm bảo giò lụa của bạn sẽ dai, thơm và ngon hơn.
Xem thêm: Chi phí kinh doanh giò chả gồm những gì?
Gói giò lụa với lá chuối thật chắc tay
Đóng gói giò với lá chuối thật chắc chắn là bí quyết để đạt được hương vị thơm và dai.
Lá chuối sau khi mua về đem rửa sạch nhẹ nhàng với nước. Bạn có thể hấp lá qua nước sôi để lá dẻo hơn khi gói. Lau thật khô lá bằng khăn sạch để tránh nước thừa có thể làm hỏng kết cấu của thịt lợn.
Để bắt đầu gói, bạn trải một chiếc lá chuối sạch, cho thịt xay vào giữa, cuộn lại và buộc lại cho chắc. Đảm bảo cả hai đầu của lá được gấp chặt thì giò mới không bị bở, đảm bảo cho ra kết quả tốt nhất khi hấp.

Thời gian hấp chả lụa
Thời gian hấp có ý nghĩa quyết định kết cấu của chả giò, vì vậy khi học cách làm chả lụa ngon để bán, bạn nên lưu ý đến cả việc hấp giò. Bạn có thể tham khảo các loại tủ hấp giò chuyên dụng để đảm bảo hấp giò chín nhanh hơn, ngon hơn. Có rất nhiều loại tủ hấp giò khác nhau, bạn có thể tham khảo các loại tủ 4 khay, 8 khay, 10 khay theo nhu cầu của quy mô kinh doanh.
Công đoạn hấp chả lụa được thực hiện như sau:
Đem hấp chả giò đã gói trong khoảng 1 tiếng. Sau đó để chúng nguội tự nhiên. Chả giò sau khi hấp với tủ hấp chuyên dụng sẽ nở ra đẹp mắt và không bị nhăn. Để kiểm tra độ chín, dùng tăm đâm vào chả; nếu không bị dính, không có nước tiết ra chứng tỏ là chả đã chín. Ngược lại nếu nó bị dính hoặc có nước tiết ra chứng tỏ là chưa chín, cần hấp thêm. Tuy nhiên điều này sẽ không xảy ra nếu bạn sử dụng tủ hấp chuyên dụng.

LỜI KẾT
Trên đây là hướng dẫn cách làm chả lụa ngon để bán đảm bảo độ dai, giòn mà không cần hàn the. Lưu ý, các thành phần bạn chọn để làm chả lụa và sự hỗ trợ của máy móc xay giò hấp giò là rất quan trọng. Hãy đầu tư cho xưởng kinh doanh giò chả của mình chiếc máy xay và hấp giò chả chuyên dụng để đảm bảo tạo ra được loại chả lụa ngon nhất, chinh phục khách hàng.

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.
Bài viết liên quan
Công thức làm chả mực hạ long, thơm ngon chuẩn vị
Chả mực Hạ Long là món ngon đặc sản làm quà mà bất kỳ du khách nào có dịp ghé đến Quảng Ninh cũng đều mong muốn được thưởng thức. Chả mực được chọn lựa từ những con mực thơm ngon nhất, giã hoàn toàn bằng tay và chế biến theo công thức gia truyền, […]
Cách làm chả cá Nha Trang – Thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà
Chả cá Nha Trang là món ăn đặc sản nổi tiếng được yêu thích không chỉ với người dân Việt nam mà còn từ khách du lịch khắp nơi trên thế giới. Chả Nha Trang có những nét đặc trưng riêng biệt, hương vị đậm đà, vị thơm ngon bùng nổ vị giác. Cùng tham […]
Cách làm chả cá Lã Vọng tại nhà, thơm ngon, chuẩn vị
Chả cá lăng hay còn gọi là chả cá Lã Vọng mà một món ăn mang đậm hương vị và nét văn hóa của ẩm thực đất Hà Thành. Cách làm chả cá Lã Vọng không quá khó. Bạn có thể tham khảo cách làm chả cá lăng thơm ngon, chuẩn vị qua bài viết […]
Cách làm chả giò và nem rán thơm ngon, giòn rụm
Nếu miền Bắc có món nem rán thơm ngon thì miền Nam sẽ có món chả giò giòn rụm. Tuy cách làm gần khá giống nhau nhưng mỗi vùng miền, món ăn sẽ mang một hương vị đặc trưng riêng. Dưới đây là cách làm chả giò Miền Nam giòn rụm, thơm ngon khó cưỡng. […]
Bí quyết bó giò heo rút xương và cách luộc thịt chân giò thơm ngon
Bó giò heo là một công đoạn quan trọng luộc thịt chân giò ngon hơn, đồng thời tạo hình đẹp mắt cho món ăn. Dưới đây là hướng dẫn cách bó thịt chân giò rút xương đơn giản, đẹp mắt mà ai cũng có thể làm được. Cùng tham khảo nhé. Nội dung1 Giới thiệu […]
Các món từ chả cá ngon nhất không thể bỏ qua
Chả cá là thực phẩm giàu dinh dưỡng, ăn rất ngon mà chế biến chả cá lại đơn giản nên các chị em nội trợ thường sử dụng để chế biến nhiều món khác nhau cho cả gia đình. Vậy bạn đã biết các món từ chả cá chưa? Bài viết sau đây sẽ chia […]