Cách làm chả cá dai ngon, thơm ngọt tự nhiên

Chả cá là món ăn quen thuộc được cả người lớn và trẻ nhỏ yêu thích bởi hương vị thơm ngọt, dai ngon tự nhiên. Không cần phải đi đâu xa hay mua bên ngoài kém an toàn vệ sinh. Trong bài viết này, NEWSUN sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả cá siêu ngon mà đơn giản, ai cũng có thể làm tại nhà. Cùng tham khảo nhé!

Cách làm chả cá ngon tại nhà
Cách làm chả cá ngon tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu làm chả cá

Thịt cá xay được quết dẻo đều tay, kết hợp cùng các gia vị mắm muối và rau thơm, hành lá tạo nên phần chả cá đậm đà hấp dẫn khiến cả nhà ai cũng xuýt xoa.

  • 750gr phi lê cá ba sa (chọn cá tươi hoặc đông lạnh)
  • Đường, mắm, muối, bột ngọt, dầu ăn
  • Tiêu, ớt, hành lá, thì là

Đối với cá ba sa tươi, bạn nên chọn những con bơi lội khỏe, vảy óng ánh, mắt trong, mang màu hồng và da không có màu lạ. Thịt cá khi ấn thử vào có độ săn chắc và đàn hồi, không để lại vết lõm. Không chọn những con cá thịt mềm nhợt nhạt, đụng tay vào có nhớt và mùi hôi khó chịu, chứng tỏ cá đã bị ươn, làm chả không ngon mà ăn vào còn hại sức khỏe.

Ngoài cá ba sa, một số loại cá khác cũng thường được dùng làm chả như cá thu, cá rô phi, cá thác lác, cá lăng, cá diếc, cá trôi, cá mè,…

Nguyên liệu làm chả cá
Nguyên liệu làm chả cá

Cách làm chả cá ngon (chả cá ba sa)

  • Bước 1: Làm sạch cá và khử mùi tanh

Cách làm chả cá ngon nhất ở bước đầu tiên, đó là phải làm sạch cá trước khi chế biến. Cá ba sa tươi khi mua về cần cạo sạch nhớt và loại một số nội tạng cũng như cắt bỏ mang, đuôi cá rồi đánh sạch vảy. Tiếp đó dùng muối hạt bóp, rửa lại nhiều lần cho hết nhớt.

Hoặc cách khác đó là sử dụng hỗn hợp chanh và giấm, pha rồi ngâm rửa cá sẽ giúp giảm mùi tanh. Nhiều người còn sử dụng rượu trắng pha loãng và ướp thịt cá trong 2 phút rồi lau khô cũng khá hiệu quả trong việc làm giảm mùi tanh nhanh chóng.

Làm sạch cá trước khi chế biến
Làm sạch cá trước khi chế biến
  • Bước 2: Sơ chế thịt cá cùng các nguyên liệu khác

Cá sau khi đã làm sạch xong và để ráo nước, bạn dùng dao tách lấy phần phi lê cá, loại bỏ hết xương. Sau đó cho phi lê cá vào ngăn đá cấp đông khoảng 1,5 tiếng. Làm như vậy khi xay thịt cá vẫn giữ được độ lạnh tươi ngon, thịt không bị chín bở.

Hành lá, thì là và ớt đem nhặt rửa sạch, băm nhỏ rồi trộn chung với thịt cá.

Tách riêng phần phi lê cá
Tách riêng phần phi lê cá
  • Bước 3: Xay nhuyễn thịt cá

Đây là công đoạn quan trọng nhất góp phần quyết định cách làm chả cá tại nhà có thành công hay không.

Bạn lấy thịt cá ra rã đông khoảng 10-15 phút sao cho còn khoảng 30% độ đông lạnh là được. Tiếp đó, bạn cắt thịt cá thành những miếng nhỏ và cho vào máy xay nhuyễn. Chỉ xay khoảng 10-15 giây đến khi thịt cá nhuyễn, không xay lâu hơn sẽ làm mất đi độ lạnh và chả cá sẽ không ngon.

Trong quá trình xay, nếu bạn cảm nhận thấy thịt cá không còn giữ ở nhiệt độ lạnh 0-5 độ C thì hãy lấy ra ngay và bỏ ngăn đá một lúc rồi xay thêm lần nữa cho nhuyễn mịn nhé.

Xay nhuyễn thịt cá
Xay nhuyễn thịt cá
  • Bước 4: Trộn đều hỗn hợp làm chả cá

Cho ra bát con 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa dầu ăn, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa bột ngọt và ít tiêu hạt vào khuấy đều cho các gia vị tan hết. Sau đó đổ bát gia vị vào phần thịt cá đã xay nhuyễn. Cho thêm vào ớt, thì là và hành lá đã cắt nhỏ để trộn chung.

Trộn thịt cá xay cùng các gia vị, nguyên liệu khác
Trộn thịt cá xay cùng các gia vị, nguyên liệu khác
  • Bước 5: Cách làm chả cá, quết chả

Tiến hành xay để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Ở bước này, cần kết hợp cả xay bằng máy và trộn bằng tay.

Khi cảm thấy chả cá đã có độ dẻo nhất định và nặng máy thì hãy dừng lại và dùng tay trộn. Sau đó tiếp tục xay đến khi chả cá kết dính với nhau thành một khối dẻo mịn.

Với các làm truyền thống trước khi chưa có máy xay, người ta thường dùng chày cối để giã tay, quết chả. Còn ngày nay, các cơ sở sản xuất đã đầu tư máy xay chả cá chuyên dụng để xay nhuyễn thịt cá, cải thiện được năng suất và chất lượng cao hơn.

Quết chả - Khâu quan trọng trong cách làm chả cá
Quết chả – Khâu quan trọng trong cách làm chả cá
  • Bước 6: Nặn và chiên chả cá

Chả cá sau khi quết xong bạn có thể vo thành các viên tròn nhỏ hoặc nặn miếng tròn dẹp đều được, tùy theo sở thích. Sau đó cho lên chảo dầu chiên chín vàng đều là có thể thưởng thức được rồi.

Cách làm chả cá tại nhà siêu đơn giản
Cách làm chả cá tại nhà siêu đơn giản

Xem thêm: Cách làm chả cá rô phi ngon ngọt tại nhà

Vừa rồi NEWSUN đã chia sẻ bí quyết cách làm chả cá ngon đơn giản tại nhà. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!

Bài viết liên quan

3 cách làm chả đùm Nam Bộ thơm ngon và địa chỉ bán uy tín

Chả đùm là một trong những món ăn ngon nổi tiếng của người miền Nam. Đó là sự kết hợp hoàn hảo giữa nhiều loại thực phẩm giàu dinh dưỡng như mỡ chài, thịt heo, thịt bò, trứng gà, bánh mì, đậu phộng, nấm mèo,… tạo nên món ăn thơm ngon, độc đáo, có vị […]

Xem thêm

5 cách làm giò chay ngon, thanh đạm, đơn giản tại nhà

Giò lụa chay là món ăn được nhiều người yêu thích vì hương vị thơm ngon và thanh đạm dễ ăn. Hơn nữa, cách làm giò chay cũng khá đơn giản. Tùy sở thích, bạn có thể làm giò lụa chay từ đậu phụ, váng đậu, bột mì, đậu xanh, khoai môn, khoai tây,… Mỗi […]

Xem thêm

Cách làm chả lụi lagi và top 18 quán chả lụi ngon đáng thử

Chả lụi là món ăn đặc sản quốc dân bắt nguồn từ thị xã LaGi, tỉnh Bình Thuận. Món ăn vặt thơm ngon này đã làm xiêu lòng các tín đồ đam mê ăn uống, đặc biệt thu hút giới trẻ là học sinh và sinh viên. Trong bài viết hôm nay, NEWSUN sẽ hướng […]

Xem thêm

Cách làm chả lá lốt ngon, đậm vị mời cả nhà thưởng thức

Chả lá lốt thịt heo là món ăn thơm ngon được nhiều người ưa thích. Hơn nữa, cách làm chả lá lốt ngon cũng không quá khó. Hôm nay, hãy cùng Điện máy NEWSUN bắt tay vào bếp làm để chiêu đãi cả nhà mình nhé! Hướng dẫn làm chả lá lốt thịt heo thơm […]

Xem thêm

Giò me Nghệ An: Giá bán, cách làm, top 10 địa chỉ mua uy tín

Giò me là món ngon đặc sản trứ danh của Nghệ An, có mùi vị thơm ngọt đặc trưng rất riêng so với các loại giò chả khác. Món ăn này vô cùng đắt giá và cháy hàng trong các dịp lễ Tết, vừa dùng làm món ăn trong bữa cơm hằng ngày của gia […]

Xem thêm

Cách làm chả tôm chiên thơm phức, đổi món cho cả gia đình

Tôm là loại hải sản vừa chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe lại vừa ngon ngọt, dễ ăn và dễ để chế biến thành nhiều món thơm ngon, hấp dẫn như tôm chiên, tôm hấp, tôm rang, tôm nướng, canh tôm, bánh tôm, bún tôm,… Là một tín đồ mê ăn […]

Xem thêm