Các cách nhận biết hàn the trong chả lụa cực đơn giản

Trong bữa ăn hằng ngày của người Việt, chả lụa đang dần trở thành món ăn quen thuộc và phổ biến. Tuy nhiên, không ít tiểu thương đã sử dụng hàn the trong quá trình sản xuất giò chả để tăng lợi nhuận, mà không hề hay biết rằng điều này có thể gây ra nguy cơ tiềm ẩn cho sức khỏe của người tiêu dùng. Hãy cùng tìm hiểu cách nhận biết hàn the trong chả lụa, để bữa ăn của bạn luôn thơm ngon và bảo đảm sức khỏe nhé!

Các cách nhận biết hàn the trong chả lụa

Dưới đây là một vài cách nhận biết chả lụa có hàn the mà các bạn có thể tham khảo và thử ngay khi cần kiểm tra chất lượng của chả lụa nhé.

1. Nhìn bề ngoài

• Giò lụa chất lượng thường có màu trắng ngà, hơi hồng, được làm từ giò sống. Khi cắt, trên bề mặt có các lỗ ly ti và miếng giò hơi ẩm ướt. Thậm chí, khi cắt bằng dao, bạn cảm nhận được cảm giác hơi rít.
• Ngược lại, nếu giò lụa có màu trắng, không có lỗ ly ti và cắt mịn nhưng không ẩm ướt, đó là loại có ướp bột hàn the và có thể dùng thịt kém chất lượng.

2. Ngửi mùi hương

• Giò lụa sạch thường có mùi thơm thoang thoảng từ lá gói (thường là lá chuối). Mùi không nồng lắm và không quá đậm.
• Ngược lại, nếu bạn ngửi thấy mùi thơm nồng và không cảm nhận được mùi lá gói, thậm chí có mùi nhớt nhớt, đó là loại giò lụa có tẩm hàn the, có thể đã sử dụng hoá chất và kém chất lượng.

3. Khi nếm

• Giò lụa chất lượng khi cắn, bạn sẽ cảm nhận được vị thơm ngọt, thịt mềm mịn, hơi dai và không quá giòn.
• Nếu khi cắn giò lụa, bạn cảm thấy cực giòn, rát và cảm giác quá khô, đó là dấu hiệu giò lụa tẩm hàn the trong quá trình chế biến.

4. Nhận biết bằng giấy quỳ

Để kiểm tra, bạn có thể dùng giấy quỳ tím chạm lên bề mặt của giò chả. Nếu giấy quỳ đổi màu đỏ hoặc cam, đó có thể là dấu hiệu giò chả tẩm hàn the.

5. Nhận biết bằng giấy nghệ

• Chuẩn bị nghệ tươi: Bắt đầu bằng việc chuẩn bị nghệ tươi, sau đó ngâm nghệ trong cồn 90 độ trong khoảng thời gian từ 3 đến 4 tiếng.
• Lọc nghệ trong dung dịch: Sử dụng giấy lọc để ngâm nghệ trong dung dịch nghệ khoảng 1 tiếng. Sau đó, vớt nghệ ra để ráo ráo và tiếp tục ngâm nghệ trong nước trong khoảng 2 tiếng.
• Phơi khô nghệ: Cuối cùng, vớt nghệ ra và để nó phơi khô trong không khí tự nhiên để giấy khô. Sau khi đã khô, bạn có thể cắt nghệ thành các miếng nhỏ và bảo quản chúng trong hộp kín để sử dụng dần.
• Kiểm tra hàn the: Để kiểm tra xem giò chả đã có hàn the hay chưa, bạn có thể dùng giấy nghệ chạm lên bề mặt giò chả khoảng 1 phút. Nếu giấy chuyển sang màu đỏ, thì điều này cho thấy giò chả đã được tẩm hàn the.

Vì sao nên tránh mua chả lụa có hàn the?

Theo chuyên gia, hàn the là một hợp chất hóa học độc hại, được Bộ Y tế nghiêm cấm sử dụng trong việc chế biến thực phẩm. Hàn the, còn được gọi là Borac trong hóa học, là tên gọi chung cho các khoáng chất hoặc hợp chất hóa học có tính chất tương tự. Hàn the có khả năng sát khuẩn nhẹ và thường được sử dụng để làm cho các sản phẩm thực phẩm như chả cá, giò chả, chả lụa trở nên dai hơn và hấp dẫn hơn về mặt hình thức.

Tuy nhiên, do tính chất gắn kết mạnh mẽ với thực phẩm, hàn the có thể làm cho thực phẩm trở nên khó tiêu hóa hơn bình thường. Nếu bạn thường xuyên tiêu thụ các sản phẩm chứa hàn the, bạn có nguy cơ bị ngộ độc mãn tính, suy gan, suy thận, giảm sự ham muốn ăn uống và mắc các vấn đề về sức khỏe khác.

Điều quan trọng là hàn the không bị loại trừ hoàn toàn khỏi cơ thể và có thể tích tụ trong cơ thể lên đến 15% so với lượng tiếp nhận ban đầu. Do đó, thường xuyên tiêu thụ các sản phẩm chứa hàn the có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe lâu dài như suy gan, suy thận, giảm ham muốn ăn uống, làm da xanh xao, gây suy nhược cơ thể, teo tinh hoàn, vô sinh, và ảnh hưởng đến thai nhi nếu phụ nữ mang thai tiêu thụ sản phẩm này.

Trong thực tế, hàn the trước đây đã được sử dụng trong công nghệ thực phẩm để bảo quản thực phẩm và làm cho chúng bền hơn trong thời gian dài. Tuy nhiên, nhiều quốc gia đã cấm việc sử dụng hàn the trong chế biến thực phẩm do những ảnh hưởng tiêu cực và độc hại cho sức khỏe con người.

Ngoài ra, nếu bạn đang có ý định kinh doanh giò chả, có thể tham khảo qua các mẫu sản phẩm máy làm giò chả của chúng tôi. Điện máy NEWSUN cung cấp đa dạng các mẫu máy xay giò, từ máy xay giò chả công nghiệp, đến máy xay giò chả gia đình.

Trên đây là những cách nhận biết giò và chả có chứa hàn the mà bạn có thể áp dụng để đảm bảo sự an toàn cho bữa ăn của gia đình và bạn bè. Đừng ngần ngại kiểm tra kỹ trước khi mua và sử dụng, để món ngon trên bàn ăn luôn đảm bảo sức khỏe và hương vị tự nhiên.