Cách làm chả trứng hấp ngon, ai cũng mê

huyền Huyền

Ngày đăng: 07-01-2024-Cập nhật: 07-01-2024

Chả trứng là món ăn quen thuộc của các tiệm cơm tấm Sài Gòn. Cách làm chả trứng cũng vô cùng đơn giản, chỉ với vài nguyên liệu có sẵn ở nhà. Cùng NEWSUN vào bếp thực hiện món chả trứng hấp này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu làm chả trứng hấp

• 5 quả trứng
• 3-4 cái nấm tai mèo (mộc nhĩ)
• 200gr thịt băm nhỏ hoặc xay
• Nửa vắt miến khô
• Một ít hành lá
• Dầu ăn, dầu điều
• Nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt, hạt nêm

Cách làm chả trứng cơm tấm chuẩn ngoài hàng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm nấm mèo và miến vào nước lạnh cho mềm. Lưu ý chỉ ngâm nước lạnh hoặc nước ấm, không ngâm nước nóng vì sẽ làm nhũn mộc nhĩ và sẽ không rửa sạch hết chất độc trong nó.
• Hành lá cắt rễ, nhặt bỏ lá già, lá úa sau đó rửa sạch, cắt nhỏ.
• Thịt rửa sạch rồi bằm nhỏ hoặc xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố, hay bằng máy xay giò chả chuyên dụng.

Bước 2: Đánh đều hỗn hợp trứng thịt băm

• Cho vào bát phần thịt đã băm nhuyễn cùng với nấm mèo, miến, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa đường, một ít tiêu và 2 thìa canh dầu ăn. Có thể nêm nếm tuỳ khẩu vị.
• Đập 3 quả trứng gà vào bát thịt, 2 quả còn lại đập riêng chỉ cho lòng trắng trứng vào, lòng đỏ để riêng ra một bát khác.
• Sau đó trộn đều các nguyên liệu với nhau, cho cả hành lá cắt nhỏ vào để trộn chung.

Bước 3: Hấp chả trứng thịt băm

• Chuẩn bị khuôn hấp có lỗ dưới đáy. Thoa một lớp dầu dưới đáy để chống dính, sau đó cho hỗn hợp trứng thịt băm đã trộn vào khuôn, dùng muỗng dàn đều.
• Cho khuôn vào nồi hấp hoặc tủ hấp giò chả và hấp trong khoảng 25 phút, lưu ý nước ở nồi dưới sôi mới cho chả trứng vào hấp. Cứ sau mỗi 5 phút, bạn mở nắp nồi lau nước đọng trên nắp để nước không nhỏ xuống làm nhũn chả.
• Khuấy đều 2 lòng đỏ trứng còn lại khi nãy với 2 thìa cà phê dầu điều. Sau 20 phút hấp thì mở nắp nồi cho hỗn hợp lòng đỏ trứng lên trên và hấp thêm khoảng 5 phút nữa.
• Có thể dùng đũa hoặc tăm nhọn để kiểm tra chả trứng đã chín hay chưa. Nếu xiên thử vào thấy đũa hoặc tăm không dính trứng là chả đã chín.
• Lưu ý cách làm chả trứng hấp ngon là không để mở nắp nồi quá lâu trong lúc hấp chả trứng vì làm như vậy, hơi nóng trong nồi sẽ thoát ra ngoài, chả lâu chín và chín không đều.

Bước 4: Hoàn thành cách làm chả trứng thịt băm

• Chả trứng sau khi hấp chín, bạn lấy khay ra ngoài và khéo léo lấy chả trứng ra khỏi khay, dùng dao cắt thành các thanh chữ nhật vừa ăn.
• Chả trứng thịt hấp có màu sắc vô cùng đẹp mắt, bên trên mặt là lớp trứng vàng ươm, bên dưới là lớp nhân thịt băm, trứng, mộc nhĩ và miến. Món này ăn cùng nước mắm pha chua ngọt thêm chút ớt tươi vị cay cay thì ngon phải biết.
• Chả trứng hấp nên ăn càng sớm càng tốt, tránh để quá lâu và ăn ngon nhất khi còn nóng. Nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thì khi ăn có thể hấp lại hoặc cho vào lò vi sóng quay nóng, ăn sẽ ngon và không bị tanh như ăn nguội.

Xem thêm: Giò chả Ước Lễ: Nguồn gốc, cách làm và địa chỉ mua uy tín

Trên đây là cách làm chả trứng ăn cơm tấm chuẩn ngoài tiệm mà bạn có thể tham khảo. Chúc các bạn thành công với cách làm này nhé!

huyền Huyền