Cách làm chả trứng hấp ngon, ai cũng mê

Chả trứng là món ăn quen thuộc của các tiệm cơm tấm Sài Gòn. Cách làm chả trứng cũng vô cùng đơn giản, chỉ với vài nguyên liệu có sẵn ở nhà. Cùng NEWSUN vào bếp thực hiện món chả trứng hấp này nhé!

Cách làm chả trứng ăn cơm tấm
Cách làm chả trứng ăn cơm tấm

Chuẩn bị nguyên liệu làm chả trứng hấp

  • 5 quả trứng
  • 3-4 cái nấm tai mèo (mộc nhĩ)
  • 200gr thịt băm nhỏ hoặc xay
  • Nửa vắt miến khô
  • Một ít hành lá
  • Dầu ăn, dầu điều
  • Nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt, hạt nêm
Nguyên liệu, cách làm chả trứng thịt hấp
Nguyên liệu, cách làm chả trứng thịt hấp

Cách làm chả trứng cơm tấm chuẩn ngoài hàng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Ngâm nấm mèo và miến vào nước lạnh cho mềm. Lưu ý chỉ ngâm nước lạnh hoặc nước ấm, không ngâm nước nóng vì sẽ làm nhũn mộc nhĩ và sẽ không rửa sạch hết chất độc trong nó.
  • Hành lá cắt rễ, nhặt bỏ lá già, lá úa sau đó rửa sạch, cắt nhỏ.
  • Thịt rửa sạch rồi bằm nhỏ hoặc xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố, hay bằng máy xay giò chả chuyên dụng.

Bước 2: Đánh đều hỗn hợp trứng thịt băm

  • Cho vào bát phần thịt đã băm nhuyễn cùng với nấm mèo, miến, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa đường, một ít tiêu và 2 thìa canh dầu ăn. Có thể nêm nếm tuỳ khẩu vị.
  • Đập 3 quả trứng gà vào bát thịt, 2 quả còn lại đập riêng chỉ cho lòng trắng trứng vào, lòng đỏ để riêng ra một bát khác.
  • Sau đó trộn đều các nguyên liệu với nhau, cho cả hành lá cắt nhỏ vào để trộn chung.
Trộn đều các nguyên liệu là bước quan trọng trong cách làm chả trứng
Trộn đều các nguyên liệu là bước quan trọng trong cách làm chả trứng

Bước 3: Hấp chả trứng thịt băm

  • Chuẩn bị khuôn hấp có lỗ dưới đáy. Thoa một lớp dầu dưới đáy để chống dính, sau đó cho hỗn hợp trứng thịt băm đã trộn vào khuôn, dùng muỗng dàn đều.
  • Cho khuôn vào nồi hấp hoặc tủ hấp giò chả và hấp trong khoảng 25 phút, lưu ý nước ở nồi dưới sôi mới cho chả trứng vào hấp. Cứ sau mỗi 5 phút, bạn mở nắp nồi lau nước đọng trên nắp để nước không nhỏ xuống làm nhũn chả.
  • Khuấy đều 2 lòng đỏ trứng còn lại khi nãy với 2 thìa cà phê dầu điều. Sau 20 phút hấp thì mở nắp nồi cho hỗn hợp lòng đỏ trứng lên trên và hấp thêm khoảng 5 phút nữa.
  • Có thể dùng đũa hoặc tăm nhọn để kiểm tra chả trứng đã chín hay chưa. Nếu xiên thử vào thấy đũa hoặc tăm không dính trứng là chả đã chín.
  • Lưu ý cách làm chả trứng hấp ngon là không để mở nắp nồi quá lâu trong lúc hấp chả trứng vì làm như vậy, hơi nóng trong nồi sẽ thoát ra ngoài, chả lâu chín và chín không đều.
Hấp chả trứng
Hấp chả trứng

Bước 4: Hoàn thành cách làm chả trứng thịt băm

  • Chả trứng sau khi hấp chín, bạn lấy khay ra ngoài và khéo léo lấy chả trứng ra khỏi khay, dùng dao cắt thành các thanh chữ nhật vừa ăn.
  • Chả trứng thịt hấp có màu sắc vô cùng đẹp mắt, bên trên mặt là lớp trứng vàng ươm, bên dưới là lớp nhân thịt băm, trứng, mộc nhĩ và miến. Món này ăn cùng nước mắm pha chua ngọt thêm chút ớt tươi vị cay cay thì ngon phải biết.
  • Chả trứng hấp nên ăn càng sớm càng tốt, tránh để quá lâu và ăn ngon nhất khi còn nóng. Nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thì khi ăn có thể hấp lại hoặc cho vào lò vi sóng quay nóng, ăn sẽ ngon và không bị tanh như ăn nguội.
Cách làm chả trứng thịt hấp ngon tuyệt
Cách làm chả trứng thịt hấp ngon tuyệt

Xem thêm: Giò chả Ước Lễ: Nguồn gốc, cách làm và địa chỉ mua uy tín

Trên đây là cách làm chả trứng ăn cơm tấm chuẩn ngoài tiệm mà bạn có thể tham khảo. Chúc các bạn thành công với cách làm này nhé!

Bài viết liên quan

3 cách làm chả đùm Nam Bộ thơm ngon và địa chỉ bán uy tín

Chả đùm là một trong những món ăn ngon nổi tiếng của người miền Nam. Đó là sự kết hợp hoàn hảo giữa nhiều loại thực phẩm giàu dinh dưỡng như mỡ chài, thịt heo, thịt bò, trứng gà, bánh mì, đậu phộng, nấm mèo,… tạo nên món ăn thơm ngon, độc đáo, có vị […]

Xem thêm

5 cách làm giò chay ngon, thanh đạm, đơn giản tại nhà

Giò lụa chay là món ăn được nhiều người yêu thích vì hương vị thơm ngon và thanh đạm dễ ăn. Hơn nữa, cách làm giò chay cũng khá đơn giản. Tùy sở thích, bạn có thể làm giò lụa chay từ đậu phụ, váng đậu, bột mì, đậu xanh, khoai môn, khoai tây,… Mỗi […]

Xem thêm

Cách làm chả lụi lagi và top 18 quán chả lụi ngon đáng thử

Chả lụi là món ăn đặc sản quốc dân bắt nguồn từ thị xã LaGi, tỉnh Bình Thuận. Món ăn vặt thơm ngon này đã làm xiêu lòng các tín đồ đam mê ăn uống, đặc biệt thu hút giới trẻ là học sinh và sinh viên. Trong bài viết hôm nay, NEWSUN sẽ hướng […]

Xem thêm

Cách làm chả lá lốt ngon, đậm vị mời cả nhà thưởng thức

Chả lá lốt thịt heo là món ăn thơm ngon được nhiều người ưa thích. Hơn nữa, cách làm chả lá lốt ngon cũng không quá khó. Hôm nay, hãy cùng Điện máy NEWSUN bắt tay vào bếp làm để chiêu đãi cả nhà mình nhé! Hướng dẫn làm chả lá lốt thịt heo thơm […]

Xem thêm

Giò me Nghệ An: Giá bán, cách làm, top 10 địa chỉ mua uy tín

Giò me là món ngon đặc sản trứ danh của Nghệ An, có mùi vị thơm ngọt đặc trưng rất riêng so với các loại giò chả khác. Món ăn này vô cùng đắt giá và cháy hàng trong các dịp lễ Tết, vừa dùng làm món ăn trong bữa cơm hằng ngày của gia […]

Xem thêm

Cách làm chả tôm chiên thơm phức, đổi món cho cả gia đình

Tôm là loại hải sản vừa chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe lại vừa ngon ngọt, dễ ăn và dễ để chế biến thành nhiều món thơm ngon, hấp dẫn như tôm chiên, tôm hấp, tôm rang, tôm nướng, canh tôm, bánh tôm, bún tôm,… Là một tín đồ mê ăn […]

Xem thêm