So sánh sản phẩm
Hà Nội: 0961 555 155 - Đà Nẵng: 0934 66 88 11 - Hồ Chí Minh: 0961 555 255

Giỏ hàng

0 Giỏ hàng

Phụ gia làm giò chả

Ngày nay trong chế biến thực phẩm nói chung và làm giò chả nói riêng thì việc sử dụng chất phụ gia thực phẩm, đặc biệt là phụ gia làm giò chả được phép sử dụng với liều lượng nhất định và giấy phép lưu hành của bộ Y tế. Hãy cùng Máy xay giò chả NEWSUN tìm hiểu những dòng phụ gia thường sử dụng trong quy trình sản xuất giò trong bài viết dưới đây:

Có thể bạn quan tâm: Cách làm giò chả ngon bằng máy xay giò chả NEWSUN
 

1. Chất phụ gia tạo giòn dai:

 

- Đây là chất xúc tác cần có trong xay giò chả để tạo liên kết hóa học giữa protein trong thịt với lipit trong mỡ và các thành phần gia vị để làm cho sản phẩm được giao dòn hơn.
- Hiện nay trên thị trường có nhiều công ty cung cấp các chất tạo dòn dai này với nhiều tên thương mại khác nhau như:  tari k7, superbind k70, super tari MU, phosphate mix, carfosel C3, polyphos T, polyphos E4...
+ Dùng cho chả lụa, thịt viên, cá viên, nem…
+ Tạo độ giòn dai cho sản phẩm
+ Ổn định PH tránh sản phẩm bị nhớt trong quá trình bảo quản
+ Giữ nước giúp tăng trọng sản phẩm từ 7-8%.
 

2. Chất phụ gia bảo quản thực phẩm lâu hơn:

 

Các chất phụ gia quản bảo thường có tác dụng chống ôi thiu, chống nhớt, chống hư,… để kéo dài thời gian bảo quản cho sản phẩm sử dụng được lâu hơn  
- Thành phần chủ yếu trong các chất bảo quản thường là:  sorbate, sorbic, benzoate...
- Tên thương mại thường được gọi trên thị trường là : antipro 01, sorbate power, sorbic power, benzoate...
+ Ức chế tối đa sự phát triển của vi sinh vật.
+ Chống hư, chống nhớt, chống thiu.
+ Kéo dài thời gian bảo quản.
 

- Các công ty nổi tiếng trong ngành hiện nay như:

+ Công ty phụ gia Định Hướng Mới
+ Công ty phụ gia Mỹ Úc
+ Công ty Phụ gia Việt Đức Nhật
+ Công ty Nam Quốc Minh, nay chuyển về công ty bayer
+ Công ty phụ gia Vĩnh Giai

 

phụ gia làm giò chả


Ngoài ra vẫn có một số các công ty cung cấp phụ gia khác mà máy xay giò chả NEWSUN đang cố gắng cập nhập thêm để phục vụ quý vị tốt nhất.
 

Phụ gia làm giò chả

 

3. Phụ gia thực phẩm dùng cho sản xuất giò chả từ thịt đông lạnh ML430:

 

+ Sản phẩm đặc biệt dùng sản xuất giò chả bằng thịt đông lạnh, có kèm quy trình và hướng dẫn chi tiết.
+ Tái tạo độ dẻo cho thịt đông lạnh, thịt sau xả đông.
+ Tăng cường độ giòn dai cho chả làm từ thịt đông lạnh.
 

4. Các loại hương vị trong chế biến thực phẩm:
 

Đây là nhóm những phụ gia có tác dụng dậy mùi nhân tạo cho thực phẩm như: Hương thịt heo, hương thịt bò, hướng quế, hương xúc xích, hương pate, hương tỏi, hướng gà, hướng tôm, hương hải sản …
Đối với riêng trong ngành chế biến thực phẩm như: chả lụa (giò lụa), xúc xích, cá viên, thịt viên, nem, pate, bún, mì, phở, nước mắm, nước tương.

 

Các loại phụ gia hương vị trong chế biến thực phẩm

 

5. Nhóm phụ gia thêm khác:


Với kinh nghiệm lâu năm máy xay giò chả NEWSUN chúng tôi xin giới thiệu đên quý khách thêm các nhóm phụ gia sau

 

Phụ gia thực phẩm tạo màu đỏ hồng SSS:

 

+ Dùng cho chả lụa, pate, thịt viên, cá viên, nem…
+ Tạo màu đỏ tự nhiên cho sản phẩm.
+ Giữ màu đỏ được bền hơn.
+ Bảo quản sản phẩm do khả năng chống oxy hóa cao.

 

Chất phụ gia thay thế thịt:

 

+ Là Protein thực vật, thay thế đến 30% lượng thịt, cá trong sản xuất, giãm giá thành.
+ Dùng được cho sản phẩm chay.

 

CÁC LOẠI PHỤ GIA, HƯƠNG LIỆU NHẬP KHẨU TỪ ĐỨC, MỸ, ÚC, NHẬT, THÁI LAN ĐÃ ĐƯỢC KIỂM TRA VÀ ĐƯỢC CẤP CHỨNG NHẬN CBCL CỦA BỘ Y TẾ
 

TT

TÊN HÀNG

XUẤT XỨ

QUY CÁCH ĐÓNG GÓI

ĐƠN GIÁ CHƯA VAT
(VNĐ)

GHI CHÚ

 1

 
Grind Meat  TPP - P1
 

Việt Nam

1 kg/túi

80.000

Tạo giòn, dai, cho giò chả

 2

 
Grind Meat  TPP - P1
PLUS

Việt Nam

1 kg/túi

100.000

Tạo giòn, dai, cho giò chả
Dùng thay thế B75

 3

 
Grind Meat  TPP - P2
 

Việt Nam

1 kg/túi

115.000

Tạo giòn, giữ béo, chống tách mỡ, nước cho Chả.

 4

Grind Meat  TPP – P3

Việt Nam

1 kg/túi

125.000

Tạo giòn, chống tách nước cho Giò.
Dùng thay thế cho Phosphate mix
Giòn Thái (nắp xanh)
 

 5

Grind Meat  TPP – P3 PLUS

Việt Nam

1 kg/túi

115.000

Tạo giòn, chống tách nước cho Giò nóng – Giò 7 phút.
Dùng thay thế cho SG, Mix phos, A2000 (giòn Hàn Quốc)

 6

Grind Meat  TPP – P4

Việt Nam

1 kg/túi

170.000

Tạo dai, chảy, bóng, chống tách nước, chống tách béo cho Chả, Giò…

 7

Grind Meat  TPP – P5

Việt Nam

1 kg/túi

100.000

Tạo giòn, thớ cắt mịn, chống tách nước, cấu trúc chắc cho các sản phẩm hun khói
 (như chân giò hun khói…)

 8

Grind Meat  TPP - P7

Việt Nam

1 kg/túi

150.000

Tạo cấu trúc giòn nảy cho Xúc xích
Dùng thay thế cho Tari K7

 9

Gia vị xúc xích Taste Plus TMP

Việt Nam

1 kg/túi

250.000

Tăng cường hương vị cho Xúc xích

 10

Gia vị xúc xích Taste TMP

Việt nam

1kg/túi

250.000

Tạo hương vị kiểu Đức cho Xúc xích

11 

Gia vị xúc xích Taste New TMP

Việt Nam

1kg/ túi

350.000

 
Tạo hương vị đặc trưng cho Xúc xích

 12

Meat plus 320

Malaysia

1kg/túi
25kg/bao

80.000

 
Chất tạo chắc, dẻo cho sản phẩm từ thịt

 13

Hương khói tự nhiên
Smokez 24PB

Mỹ

5kg/can 

350.000

 
Tạo mùi khói tự nhiên cho xúc xích…

 14

Hương khói tự nhiên
Smokez C-10

Mỹ

5kg/can

380.000

Tạo mùi khói tự nhiên cho chân giò hun khói…

 15

Hương thịt bột

Thái lan

1kg/hộp

375.000

Tạo mùi vị ngậy của thịt, làm tròn vị, dùng cho các loại bột gia vị 

 16

Hương bò

 
Thái Lan
 

4kg/can

375.000

Tạo hương cho sản phẩm

 17

Hương heo (Hương thịt)

 
Thái lan
 

4kg/can

370.000

Tạo hương cho sản phẩm

 18

Hương tỏi

Thái Lan

01kg/gói

370.000

Tăng cường hương thơm cho sản phẩm

 19

Hương xúc xích, jăm bông

Thái lan

01kg/can

330.000

Tăng cường hương thơm đặc trưng cho sản phẩm

 20

Hương nước mắm

Singapore

5kg/can
25kg/can

450.000

 

 21

D – xylose

Trung Quốc

1 kg/túi

100.000

Tạo màu vàng chả khi rán, giảm thời gian chiên rán, giữ mùi thơm

 22

Màu Caramel

Malaysia

 
1kg/ can
5kg/ can
 

55.000

Tạo màu caramel ánh đỏ (sẫm), dùng cho các sản phẩm từ thịt như Giò bò, chân giò hun khói…

 23

Bảo quản tự nhiên ACE 61

Tây Ban Nha

1 kg/túi

170.000

Chống oxy hóa, duy trì chất lượng
sản phẩm theo thời hạn bảo quản sản phẩm

 24

Axit sorbic

Trung Quốc

1 kg/túi

130.000

 25

Sodium Sorbate

Trung Quốc

1 kg/túi

120.000

 26

Sodium benzoate

Mỹ

25 kg/bao

75.000

 27

Sodium Erythorbate

Italia (Ý)

1 kg/túi
25kg/bao

170.000

Chống ô xi hoá, giữ màu, giữ mùi, ổn định màu cho các sản phẩm thịt – Chân giò hun khói…

 28

Muối Curing

Việt Nam

1kg/túi

50.000

Giữ màu đỏ thịt, dùng cho giò, chả, jăm bong, các sản phẩm xông khói…

 29

Tinh bột biến tính

Thái lan

25 kg/bao

25.000

Chất độn, giảm giá thành sản phẩm

 30

Chiết xuất nấm men –Multirome

Hà Lan

25 kg/bao

310.000

Tạo vị thật thịt

 31

Soy protein –
Đạm đậu nành

Trung Quốc

25kg/bao

75.000

Giữ nước, bổ sung protein cho sản phẩm

 32

TG – Transminase
Enzyme

Tây Ban Nha

1kg/túi

620.000

Tăng cường liên kết, tạo cấu trúc

 33

Gelatin

Châu Âu

1kg/túi
25kg/bao

185.000

Thay thế gelatin từ bì heo tự nhiên, dễ sử dụng, dùng cho Jăm bông…

 34

Carageenan

Philipin

1kg/ túi
25kg/bao

290.000

 
Chống tách nước trong sản phẩm

 35

Màu paprika

Ấn độ

1kg/ chai

650.000

 
Tạo màu vàng đỏ

 36

Màu carmine

Châu Âu

1kg/ chai

950.000

 
Tạo màu hồng sẫm

 37

Giống men nem chua

Thái Lan

1kg/ túi
25kg/ bao

250.000

 
Hỗ trợ lên men, tạo vị chua dịu cho sản phẩm.

 38

Vỏ xúc xích
Viscofan phi 23

Đức

6 hộp/ thùng

1.730.000
/hộp

 

 39

Vỏ xúc xích
Viscofan phi 26

Đức

6 hộp/ thùng

1.630.000
/hộp

 

 40

Vỏ xúc xích
Viscofan phi 21

Đức

6 hộp/ thùng

1.680.000
/hộp

 

(Bảng báo giá tham khảo cơ bản một vài chất phụ gia chính trong sản xuất chê biến giò chả, chả cá, cá viên, xúc xích, pate)
 
Để được tư vấn miễn phí sản phẩm cũng như công thức làm giò chả sạch, đừng ngần ngại gọi điện cho chúng tôi theo Hotline 24/7 0961 555 155 hoặc trực tiếp đến trải nghiệm sản phẩm tại các địa chỉ sau:
  • Hà Nội: Số 19, Ngõ 214 Nguyễn Xiển, P Hạ Đình, Q Thanh Xuân, Hà Nội
  • Đà Nẵng: Số 100 Tôn Đức Thắng, Q. Liên Chiểu, Đà Nẵng (Cách bến xe Đà Nẵng 300m)
  • Hồ Chí Minh: Số 84 Nguyễn Xí, phường 26, Bình Thạnh, Hồ Chí Minh (Cạnh bến xe Miền Đông)
Bạn vừa xem bài viết “Phụ gia làm giò chả
Bản quyền thuộc về 
http://mayxaygiocha.com. Vui lòng ghi rõ nguồn khi đăng tải lại bài viết này!
Không có sản phẩm nào
Giỏ hàng của tôi (0)