So sánh sản phẩm
Hà Nội: 0961 555 155 - Đà Nẵng: 0934 66 88 11 - Hồ Chí Minh: 0961 555 255

Giỏ hàng

0 Giỏ hàng

​Làm giò chả ngon có nhờ vào phụ gia hay không?

Ngày đăng : 11:39:00 18-09-2017
Thay vì sử dụng hàn the trong giò chả, hiện nay nhiều cơ sở làm giò có thêm một chất gọi là “chất phụ gia” giúp giò thơm ngon hơn. Vậy sự thực về việc này là như thế nào? Làm giò chả có thật sự ngon hơn nhờ vào chất phụ gia hay không? Để hiểu rõ về thông tin trên và cái được gọi là “chất phụ gia” có đảm bảo an toàn cho sức khỏe hay không, các bạn cùng theo dõi bài viết sau đây.
 
Làm giò chả ngon có cần phải có phụ gia

Bạn có thể tham khảo chi tiết các loại phụ gia an toàn tại link bên dưới:
 
 

Các loại chất phụ gia có trong giò chả hiện nay là gì?


Trong một cuộc khảo sát thị trường gần đây, chúng tôi được biết “chất phụ gia” chính là một loại bột màu trắng có tác dụng làm giò chả dai và giòn hơn. Loại bột này được bán tràn lan và bạn có thể mua ở bất cứ khu chợ nào với giá chỉ 20.000 đồng / 100 g.
Những người bán hàng cho hay chất phụ gia này được gọi là di-tri polyphosphate, được sử dụng trong chế biến các loại thực phẩm như giò, chả nem, xúc xích… chúng có tác dụng làm tăng độ kết dính, giữ nước trong thực phẩm, làm giảm độ hao hụt trọng lượng và hơn hết là tạo độ giòn, thơm ngon cho giò chả.

 
banner phụ gia làm giò chả NEWSUN
 
Với 1 kg thịt chỉ cần khoảng một lượng rất nhỏ bột này (khoảng 3g) là cho kết quả như mong muốn.
Theo thông tin chúng tôi tìm hiểu thì trên thị trường hiện nay có nhiều loại chất phụ gia được dùng trong chế biến giò chả. Chúng được bán tràn lan trên thị trường với nhiều chủng loại như sodium erythorebate, axit sorbic, potassium sorbate, … cùng các hương liệu khác tạo mùi thơm ‘đậm đà’.
Các chất này không có trong danh sách các chất phụ gia được Bộ y tế cho phép sử dụng bao gồm (chất nhũ hóa có gốc polyphosphate như sodium polyphosphate, trisodium diphosphate) chúng được biết đến với công dụng  tạo độ xốp, điều chỉnh độ axit, ổn định màu, chống oxy hóa….Chính vì thế các chất phụ gia được người làm giò thêm vào là những chất không đảm bảo an toàn, thậm chí chúng có những tác hại khôn lường tới sức khỏe của con người mà bạn không ngờ tới được.

 

Sự thật làm giò chả ngon là nhờ vào chất phụ gia?


Theo chuyên gia thực phẩm cho biết thì polyphosphate là phụ gia giúp giữ nước tốt dưới dạng liên kết, được sử dụng để giảm sự thất thoát khối lượng.
 
banner phụ gia làm giò chả NEWSUN 3

Trong quá trình chế biến giò chả, xúc xích, nem… polyphosphate được sử dụng giúp tăng khả năng nhũ hóa, tạo sự kết dính và độ giòn dai không giống như hàn the. Tuy nhiên, đây là một chất được khuyến cáo không nên lạm dụng nhiều. Bởi chất này nếu sử dụng nhiều sẽ gây tác hại lớn với sức khỏe như: làm giảm khả năng hấp thu canxi của cơ thể, dẫn đến bệnh loãng xương, nhất là đối với người lớn tuổi.
Nhưng nhiều cơ sở sản xuất vì chạy theo lợi nhuận nên vẫn sử dụng các chất phụ gia trong khi làm giò chả mà không hề quan tâm đến sức khỏe của người tiêu dùng.
Việc sử dụng chất phụ gia sẽ không đảm bảo rằng giò chả sẽ ngon hơn. Trong quá trình làm giò, không nên quá lạm dụng phụ gia mà thường sử dụng thịt và các loại gia vị để tạo hương tự nhiên cho thịt. Đây mới là điều quan trọng nhất trong việc tạo nên một sản phẩm giò chất lượng. Nếu sử dụng phụ gia, bạn nên tìm hiểu thật kĩ về công dụng và độ an toàn của chúng trước khi sử dụng.
Để được tư vấn, chuyển giao miễn phí công thức làm giò chả sạch, đừng ngần ngại bắt máy gọi điện cho NEWSUN. Với công nghệ làm giò từ các loại máy xay giò tiên tiến hiện nay – máy xay giò thương hiệu NEWSUN, người làm giò có thể giảm tối đa lượng phụ gia cần sử dụng mà vẫn đảm bảo giò chả thơm ngon, giòn dai tự nhiên.

MIỀN BẮC

Địa chỉ  : Ngõ 214 Nguyễn Xiển, P. Hạ Đình, Q. Thanh Xuân, TP Hà Nội
Hotline  : 0961 555 155 – 0949 048 345


MIỀN TRUNG

Địa chỉ   : Số 100 Tôn Đức Thắng, Q Liên Chiểu, TP Đà Nẵng
Hotline   : 0965 119 567 – 0934 668811


MIỀN NAM 

Địa chỉ   : Số 84 Ngyễn Xí, P.26, Q Bình Thạnh, TP Hồ Chí Minh
Hotline   : 0961 555 255 – 09 34 668811

___________________________________________________________
 
Bạn vừa xem bài viết “Làm giò chả ngon có nhờ vào phụ gia hay không?
Bản quyền thuộc về http://mayxaygiocha.comVui lòng ghi rõ nguồn khi đăng tải lại bài viết này!
 
Tags: ,
Giỏ hàng của tôi (0)